Søk
Logg inn
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Spinatvafl...

Spinatvafler med reker og blandet salat

20 minutter
549 kcal

Er du også stor fan av vafler? Med litt spinat, noen reker og litt salat har vi lagd en unnskyldning for å spise vafler til middag også. Vel bekomme.

18. november 2021
Spinatvafler med reker og salat

VAFLER TIL MIDDAG? – _ Ja da!

© wichmann+bendtsen

Spinatvafler med reker og blandet salat

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 egg
  • ½ dl lettmelk
  • 150 g frossen‌, opptint ‌spinat ‌
  • 50 g fullkornmel‌, for eksempel grahamsmel
  • ½ ts ‌bakepulver‌
  • ½ ts havsalt‌
  • Sort pepper, kvernet‌ ‌
  • Litt‌ ‌ekstra jomfruolivenolje‌
  • 300 g ‌reker‌

Dressing‌:

  • 1½ dl gresk‌ ‌yoghurt‌
  • 1 ss dill
  • 1 ts ‌dijon‌sennep‌
  • 1 ss ‌sitronsaft‌
  • 1 klype havsalt‌
  • Sort pepper‌, kvernet

Salat‌:

  • 2 stor‌e ‌gulrøtter ‌
  • ½ ‌agurk‌
  • 1 håndfull ‌feldsalat‌
  • 1 granateple

Slik gjør du det

  • Blend egg, melk, spinat, mel, bakepulver, salt og pepper. Massen skal være helt ensartet.
  • Pensle et oppvarmet vaffeljern med litt olje på overflatene. Fordel deretter deigen, så det blir fire vafler totalt. Stek til de slipper jernet.
  • Rør en dressing av gresk yoghurt, hakket dill, sennep, salt og pepper.
  • Skjær gulrot og agurk i lange strimler. Vend med feldsalat og granateplekjerner til en blandet salat.
  • Anrett reker og dressing på de ferdigstekte vaflene. Topp evt. med litt frisk dill samt salt og pepper. Servér salaten til.

Tips! Du kan bruke havregryn i stedet for fullkornmel i røra.

Tips! Vaflene holder seg et par dager i kjøleskap, og kan fint fryses ned, hvis du velger å lage en stor porsjon når du først er i gang.