Name: Spinatvafler med reker og blandet salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - egg; ½ dl lettmelk; 150 gram frossen, opptint spinat; 50 gram fullkornmel, for eksempel grahamsmel; ½ teaspoon bakepulver; ½ teaspoon havsalt; Sort pepper, kvernet; Litt ekstra jomfruolivenolje; 300 gram reker; 1½ dl gresk yoghurt; 1 tablespoon dill; 1 teaspoon dijonsennep; 1 tablespoon sitronsaft; 1 nip havsalt; Sort pepper, kvernet; 2 - store gulrøtter; ½ - agurk; 1 handful feldsalat; 1 - granateple

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 egg
½ dl lettmelk
150 g frossen‌, opptint ‌spinat ‌
50 g fullkornmel‌, for eksempel grahamsmel
½ ts ‌bakepulver‌
½ ts havsalt‌
Sort pepper, kvernet‌ ‌
Litt‌ ‌ekstra jomfruolivenolje‌
300 g ‌reker‌

Dressing‌:

1½ dl gresk‌ ‌yoghurt‌
1 ss dill
1 ts ‌dijon‌sennep‌
1 ss ‌sitronsaft‌
1 klype havsalt‌
Sort pepper‌, kvernet

Salat‌:

2 stor‌e ‌gulrøtter ‌
½ ‌agurk‌
1 håndfull ‌feldsalat‌
1 granateple

Slik gjør du det

Blend egg, melk, spinat, mel, bakepulver, salt og pepper. Massen skal være helt ensartet.

Pensle et oppvarmet vaffeljern med litt olje på overflatene. Fordel deretter deigen, så det blir fire vafler totalt. Stek til de slipper jernet.

Rør en dressing av gresk yoghurt, hakket dill, sennep, salt og pepper.

Skjær gulrot og agurk i lange strimler. Vend med feldsalat og granateplekjerner til en blandet salat.

Anrett reker og dressing på de ferdigstekte vaflene. Topp evt. med litt frisk dill samt salt og pepper. Servér salaten til.

Tips! Du kan bruke havregryn i stedet for fullkornmel i røra.

Tips! Vaflene holder seg et par dager i kjøleskap, og kan fint fryses ned, hvis du velger å lage en stor porsjon når du først er i gang.

Spinatvafler med reker og blandet salat