Spinatvafler med reker og blandet salat

20 minutter
549 kcal

Er du også stor fan av vafler? Med litt spinat, noen reker og litt salat har vi lagd en unnskyldning for å spise vafler til middag også. Vel bekomme.

Spinatvafler med reker og salat

VAFLER TIL MIDDAG? – _ Ja da!

© wichmann+bendtsen

Spinatvafler med reker og blandet salat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 egg
  • ½ dl lettmelk
  • 150 g frossen‌, opptint ‌spinat ‌
  • 50 g fullkornmel‌, for eksempel grahamsmel
  • ½ ts ‌bakepulver‌
  • ½ ts havsalt‌
  • Sort pepper, kvernet‌ ‌
  • Litt‌ ‌ekstra jomfruolivenolje‌
  • 300 g ‌reker‌

Dressing‌:

  • 1½ dl gresk‌ ‌yoghurt‌
  • 1 ss dill
  • 1 ts ‌dijon‌sennep‌
  • 1 ss ‌sitronsaft‌
  • 1 klype havsalt‌
  • Sort pepper‌, kvernet

Salat‌:

  • 2 stor‌e ‌gulrøtter ‌
  • ½ ‌agurk‌
  • 1 håndfull ‌feldsalat‌
  • 1 granateple

Slik gjør du det

  • Blend egg, melk, spinat, mel, bakepulver, salt og pepper. Massen skal være helt ensartet.
  • Pensle et oppvarmet vaffeljern med litt olje på overflatene. Fordel deretter deigen, så det blir fire vafler totalt. Stek til de slipper jernet.
  • Rør en dressing av gresk yoghurt, hakket dill, sennep, salt og pepper.
  • Skjær gulrot og agurk i lange strimler. Vend med feldsalat og granateplekjerner til en blandet salat.
  • Anrett reker og dressing på de ferdigstekte vaflene. Topp evt. med litt frisk dill samt salt og pepper. Servér salaten til.

Tips! Du kan bruke havregryn i stedet for fullkornmel i røra.

Tips! Vaflene holder seg et par dager i kjøleskap, og kan fint fryses ned, hvis du velger å lage en stor porsjon når du først er i gang.


Sunn hele sommeren med I FORM!

I FORMs viktigste oppgave er å gjøre det lett å leve sunt. I vårt online-univers får du kunnskap og verktøy som gjør det enkelt å leve sunt. Som abonnent får du tilgang til båden nettsiden og appen.
Les mer om nye I FORM

  • Videotreninger mellom 10 og 30 min.
  • Løpeprogrammer med lydguide
  • Tilgang til 1000+ sunne oppskrifter
  • Mail med ny sunn ukesmeny hver uke

Akkurat nå har vi et spesialtilbud, der du kan bruke I FORM hele sommeren for kun kr 89.

TILBUD: Få 3 måneder for kr 89.


Newsletter background