Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Sprø kålsa...

Sprø kålsalat med bjørnebær og laks

30 minutter
638 kcal

Både rødkålen og bjørnebærene får sin farge fra sunne antioksidanter i form av antocyaniner. Sammen med laks får du den ultimate antiinflammatoriske middagen.

10. september 2024
Kålsalat

KÅLSALAT MED BÆR – Bjørnebær gir mye farge og smak til salatene dine.

© wichmann+bendtsen

Sprø kålsalat med bjørnebær og laks

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g laks
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet
  • ¼ sitron
  • ¼ rød spisskål
  • 50 g grønnkål
  • ¼ agurk
  • 75 g pillede edamamebønner
  • ½ granateple
  • 125 g bjørnebær
  • 2 ss pekannøtter
  • ¼ bunt frisk rød basilikum

Dressing:

  • 62 g bjørnebær
  • ¼ ts vaniljepulver
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • ½ ss balsamicoeddik
  • 1 ss vann
  • ¾ ts akasiehonning
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet

Slik gjør du

  • Varm opp ovnen til 200° varmluft.
  • Skjær laksen i porsjonsstørrelser, dryss den med salt og pepper, og topp med sitronskiver. Stek i ca. 20 min.
  • Snitt spisskål, grønnkål og agurk og bland med edamamebønner, granat­eplekjerner, bjørnebær, grovhakkede nøtter og basilikum.
  • Blend alle ingredienserne til dressingen sammen. Smak til.
  • Server laksen med bjørnebærsalat og dressingen ved siden av.

TIPS Bjørnebær kan erstattes med blåbær eller appelsiner.
TIPS Hvis du plukker dine egne ville bjørnebær må du være forsiktig, for tornene kan forårsake stygge kutt.