Squash-spaghetti med spicy tomatsaus og linseboller

VARIGHET

Forberdelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid totalt: 50 minutter

INGREDIENSER

2 squash

Linseboller

240 g grønne linser, kokte og silte

½ løk, finrevet

2 fedd hvitløk, knuste

1 egg

2½ ts mel

5 ts havregryn

1½ ss oregano

2 ts parmesan, revet

1 håndfull bredbladet persille, finhakket

1 håndfull basilikum, finhakket

Havsalt

Pepper, kvernet

Tomatsaus

½ ts ekstra jomfruolivenolje

½ liten løk

1-3 fedd hvitløk, knuste

1 liten gulrot

1 boks hakkede tomater

1 ss oregano

½ ss timian

¼ -½ ss kajennepepper

½ ts akasiehonning

1 håndfull basilikum, grovhakket

1 håndfull bredbladet persille, grovhakket

Havsalt

Pepper, kvernet

Slik lager du vegetariske linseboller med tomatsaus

• Hell linser i en skål og mos dem med gaffel. Tilsett resten av ingrediensene til bollene og rør dem til en farse.

• Form 12 boller som stekes i 10 minutter på hver side til de er sprø.
• Lag squashpasta med spiralimaskin, juliennejern eller potetskreller.
• Snitt løken fint og riv gulroten grovt. Varm olje i en liten kjele og fres løk, hvitløk og gulrot i 5 minutter. Tilsett resten av ingrediensene til tomatsausen og gi det et oppkok. La sausen putre på lav varme i 20 minutter, og smak til med salt og pepper.
• Server squashpasta med tomatsaus, linseboller og eventuelt litt ekstra fersk basilikum og revet parmesan.

TIP!Pass på at linsebollene ikke blir for store, ellers kan de bli klissete.