Svart pasta med laks og blå valmuefrø

1 time
563 kcal

Laks med sprø topp, svart pasta og kremet pesto er både en fryd for øyet og for ganen.

Pastaen blir mye sunnere når den blir grønnere. Da får du mindre kalorier og karbohydrater, og mer fiber.

Svart pasta med laks og blå valmuefrø

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 100 g frisk svart pasta

Grønnsaker

  • 2 gulrøtter
  • 200 g rosenkål
  • 1 rødløk
  • 20 rosiner
  • 1 ts olivenolje

Fisk

  • 2 laksefileter à 125 g
  • ½ lime
  • 1 ts blå valmuefrø
  • havsalt og nykvernet pepper

Brokkolipesto

  • 200 g kokt brokkoli
  • ½ avokado
  • saft + skall av ½ sitron
  • 2 fedd knust hvitløk
  • 2 ts havsalt
  • ¼ ts nykvernet pepper
  • ½ dl vann
  • ¾ dl soyamelk

Slik gjør du

  • Bløtlegg rosinene i vann i minst 30 minutter, før du tar dem opp. Trekk skinnet av laksen, strø valmuefrø over, drypp limesaft over, salte og pepre.
  • Stek fisken i ovnen på 175˚ i 10–12 minutter.

  • Hell alle ingrediensene til brokkolipestoen i en blender, og kjør den til ønsket konsistens, bruk ev. stavmikser.

  • Kok pastaen i 4 minutter, finhakk løken og stek den i pannen i 6 minutter.
  • Rosenkål og gulrøtter dampes lett i 1 minutt.

  • Anrett fisk og grønnsaker oppå pastaen.

LES OGSÅ: Gå ned i vekt med squash-pasta

VIKTIG

Pasta er flott, men den er ikke akkurat full av kostfiber. Det veier imidlertid brokkolipestoen og rosenkålen opp for. Hvis du vil ha enda mer kostfiber, anbefaler vi at du bruker rugpasta.

LES OGSÅ: Ovnsbakt laks – stekeguide og 15 herlige oppskrifter