Omelett med erter, parmaskinke og parmesan

15 minutter
380 kcal

Egg er rike på proteiner og holder oss mette lenge. Derfor er omelett et perfekt måltid. Særlig hvis du fyller den med godsaker, slik som i denne oppskriften.

Omelett med fyll

Omelett med fyll

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 2 skiver parmaskinke
  • 2 dl grønne erter, nybelgede
  • Rapsolje, kaldpresset
  • ½ sjalottløk
  • 2 ts ekstra jomfruolivenolje
  • 4 egg
  • 4 ss parmesan, finrevet
  • 2 ss gressløk
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet

Slik lager du omelett med fyll

  • Stek skinken sprø i panna, avkjøl og finhakk den.

  • Hell kokende vann og et par dråper rapsolje over ertene. La dem stå i et par minutter før du siler dem.

  • Skjær sjalottløken i tynne ringer. Bland skinke, erter og sjalottløk.

  • Lag én omelett om gangen. Varm én teskje olivenolje i stekepanna. Pisk to egg og en klype salt. Hell eggemassen i panna og stek omeletten fast på den ene siden. Legg et stort, flatt grytelokk over panna, snu den slik at lokket er nederst og la omeletten gli tilbake i panna. Strø to spiseskjeer parmesan over omeletten, legg på lokk og stek den fast på denne siden også.

  • Hell halvparten av erteblandingen over halvparten av hver omelett og brett den andre halvparten over. Strø litt finskåret gressløk og kvern litt pepper over.

TIPS!Får du ikke tak i ferske erter, bruker du frosne. Hell over kokende vann og la dem trekke i 5 minutter.