Hvis du skulle gjette hvilke matvarer som oftest forårsaker oppkast og diaré, ville ris sannsynligvis ikke vært en av dem. Men denne populære basisvaren kan lett utvikle giftstoffer som sender deg på skålen.
4-6 TIMER går det bare fra du har spist fordervet ris til den kommer opp igjen.
Kroppen din føles rar, magen begynner å vri seg og kvalmen kommer snikende.
Plutselig befinner du deg med hodet i toalettet, og det tar ikke lang tid før det presser i den andre enden også.
Hvis du har spist ris i løpet av de siste 4-6 timene, kan dette være årsaken. Den populære stivelseskilden kan forårsake matforgiftning hvis du glemmer en viktig regel.
Det sier Klaus Theede, overlege ved Gastroenheten på Hvidovre Hospital.
Når du lager en varm rett og har rester som du vil ta vare på, skal du kjøle dem ned slik at temperaturen synker fra 65 til 10 grader i løpet av maksimalt fire timer.
Dette gjelder også – og kanskje spesielt – for ris. Men det er det mange som ikke er klar over.
Ris inneholder ofte bakterien Bacillus cereus. Den kan danne såkalte sporer, som ikke brytes ned ved koking.
Les også: Ris – velg de fargede
Hvis risen blir stående i romtemperatur i flere timer, vokser sporene til bakterier og danner giftstoffer som gjør oss syke.
Det vanskelige med giftstoffene er at de ikke ødelegges ved oppvarming. Når de først er i risen, kan du ikke bli kvitt dem igjen.
Derfor bør du bare varme opp ris som er raskt avkjølt etter at den har blitt kokt. Overlegen selv varmer imidlertid aldri opp ris og råder deg til å gjøre det samme.