Kreftrisikoen ved å spise ris er høyere enn tidligere antatt. Vi har spurt en matekspert om hvordan du bør koke ris, og om du bør spise mindre av den.
HVIT RIS inneholder mindre av det giftige uorganiske arsenet enn brun, rød og svart ris.
Hvis du i likhet med de fleste, regelmessig spiser ris, har du kanskje hørt at du bør være forsiktig med å spise for mye.
Ris inneholder nemlig det kreftfremkallende stoffet uorganisk arsen, som øker risikoen for lungekreft, blærekreft og hudkreft.
Nylig publiserte Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet, EFSA, en oppdatert risikovurdering som slår fast at risikoen for kreft, spesielt hudkreft, er høyere enn tidligere vurdert.
Grovt sett regner man med at èn prosent av de som får hudkreft i vår del av verden får det av å spise uorganisk arsen.
Men bør du være bekymret hvis du spiser ris til daglig?
Les også: Matvarene som gir vekttap.
Nei, ikke ifølge Max Hansen, seniorrådgiver ved danske "DTU Fødevareinstituttet", som forsker på toksikologi og risikovurdering.
Han understreker at selv om risikoen for kreft er høyere enn tidligere antatt, er det fremdeles bare en liten risiko, og du kan trygt fortsette å spise ris.
"Det er alltid bra å ha et sunt og variert kosthold, og ris kan absolutt være en del av det. Men akkurat som med all annen mat er det ikke sikkert at det er en god idé å spise ris hver dag."— Max Hansen, seniorrådgiver, DTU Fødevareinstituttet
KOKING – Det anbefales nå at du koker ris i rikelig med vann, akkurat som pasta.
Den gode nyheten er at du relativt enkelt kan redusere inntaket av uorganisk arsen gjennom ris.
Ved å koke risen i rikelig med vann eller legge den i bløt i noen timer før du koker den, kan du redusere risikoen betydelig.
Les også: 4 sunne alternativer til ris.
Jo lenger risen ligger i bløt, og jo varmere vann du skyller den i, desto mer uorganisk arsen fjernes fra risen.
"Jeg synes for eksempel at det er en god løsning å koke risen i ekstra mye vann og helle av det overflødige vannet, akkurat som med pasta", anbefaler Max Hansen.
Ifølge forskeren skal du imidlertid ikke få panikk dersom du alltid har kokt ris etter metoden med bare en liten mengde vann som trenger helt inn i risen.
Les også: Er riskaker sunt.
"Vi utsetter oss for alle mulige livstruende risikoer hver eneste dag. Hvis du for eksempel røyker, drikker alkohol eller soler deg, har du en mye høyere kreftrisiko enn hvis du spiser ris hver dag. Poenget er at vi med noen ganske små justeringer kan redusere risikoen for kreft - så hvorfor ikke bare gjøre det?"
KILDER: Max Hansen, Seniorrådgiver ved DTU Fødevareinstituttet, Forskningsgruppen for kjemisk Risikovurdering og GMO / Fødevarestyrelsen / Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, EFSA
Prøv også: Stekt ris med egg og grønnsaker