Banan-kanelkake med appelsin og aprikos

12 stk.

15 g gjær
1½ dl melk
½ dl vann
½ egg
1 ts olivenolje
½ ts salt
1 ts sukker
150 g grovt speltmel
150 g hvetemel

Fyll:

15 g smør
2 bananer
100 g tørkede aprikoser
20 g sukker, gjerne muscovado
1 ss kanel
1 økologisk appelsin
2 ss fl. honning

Tilberedning

• Løs opp gjæren i oppvarmet melk. 
• Tilsett vann, egg, olje, salt, sukker og speltmel, og ha deretter i hvetemelet mens du elter til en glatt deig. 
• La den stå tildekket og heve i 1 time. 
• Slå deigen ned, og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 30 cm. 
• Pensle med litt smeltet smør. 
• Bland tynne bananskiver med hakkede aprikoser, sukker, kanel og revet appelsinskall i en bolle. 
• Legg det på deigen, og rull sammen. 
• Skjær i 12 tykke skiver, og sett dem i muffinsformer. 
• La dem etterheve i 30 min, og stek ved 200 grader i 20 min. 
• Under stekingen pensler du med honning hvert 5. min. 
• Serveres varme og kan også fryses.

VIDEO: Slik lager du sunne og gode bananpannekaker på 5 minutter

• Du trener ikke:

  Kaken er sunn og mager, men hvis du ikke trener og ønsker å holde vekten, er kaloriinnholdet litt i overkant. Kos deg med et halvt stykke.

• Du trener hardt og mye:

  Har du trent hardt, trenger musklene mer protein til restitueringen. Det løser du ved å spise litt mager yoghurt ved siden av.