Banan-kanelkake med appelsin og aprikos

2,5 timer
160 kcal

Mellommåltid

Banan-kanelkake

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 stk

12 stk.

  • 2½ g gjær
  • ¼ dl melk
  • ¼ dl vann
  • ¼ egg
  • ¼ ss olivenolje
  • ¼ ss salt
  • ¼ ss sukker
  • 25 g grovt speltmel
  • 25 g hvetemel

Fyll:

  • 2½ g smør
  • bananer
  • 16 g tørkede aprikoser
  • 3⅓ g sukker, gjerne muscovado
  • ¼ ts kanel
  • ¼ økologisk appelsin
  • ⅓ ts fl. honning

Tilberedning

  • Løs opp gjæren i oppvarmet melk.

  • Tilsett vann, egg, olje, salt, sukker og speltmel, og ha deretter i hvetemelet mens du elter til en glatt deig.

  • La den stå tildekket og heve i 1 time.

  • Slå deigen ned, og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 30 cm.

  • Pensle med litt smeltet smør.

  • Bland tynne bananskiver med hakkede aprikoser, sukker, kanel og revet appelsinskall i en bolle.

  • Legg det på deigen, og rull sammen.

  • Skjær i 12 tykke skiver, og sett dem i muffinsformer.

  • La dem etterheve i 30 min, og stek ved 200 grader i 20 min.

  • Under stekingen pensler du med honning hvert 5. min.

  • Serveres varme og kan også fryses.