Banan-kanelkake med appelsin og aprikos

Forberdelsestid: 40 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 2,5 timer

12 stk.

15 g gjær

1½ dl melk

½ dl vann

½ egg

1 ts olivenolje

½ ts salt

1 ts sukker

150 g grovt speltmel

150 g hvetemel

Fyll:

15 g smør

2 bananer

100 g tørkede aprikoser

20 g sukker, gjerne muscovado

1 ss kanel

1 økologisk appelsin

2 ss fl. honning

Tilberedning

• Løs opp gjæren i oppvarmet melk.
• Tilsett vann, egg, olje, salt, sukker og speltmel, og ha deretter i hvetemelet mens du elter til en glatt deig.
• La den stå tildekket og heve i 1 time.
• Slå deigen ned, og kjevle den ut til et rektangel på 25 x 30 cm.
• Pensle med litt smeltet smør.
• Bland tynne bananskiver med hakkede aprikoser, sukker, kanel og revet appelsinskall i en bolle.
• Legg det på deigen, og rull sammen.
• Skjær i 12 tykke skiver, og sett dem i muffinsformer.
• La dem etterheve i 30 min, og stek ved 200 grader i 20 min.
• Under stekingen pensler du med honning hvert 5. min.
• Serveres varme og kan også fryses.