Foto: Miklos Szabo.

Salat med rødkål og kylling

Lag en lunsjsalat med rødkål, kylling, avokado og fiken. Sjekk nedenfor hvordan du lager den herlige salaten.

2. desember 2015 av Anne Larsen

Salat med rødkål, kylling, avokado, chili, syltet løk, valnøtter, fiken, hvite bønner, brønnkarse og vinaigrette

1 person

2 ss bløtlagte og kokte hvite bønner* 
1 ss syltet rødløk, se oppskrift 
2 halve valnøttkjerner 
1 kyllingfilet 
litt jomfruolivenolje 
havsalt og nykvernet pepper 
¼ ts støtte, tørkede chiliflak 
1 stor håndfull frisésalat 
75 g finsnittet rødkål 
½ avokado 
sitron 
½ fiken 
1 ss sennepsvinaigrette, se oppskrift 
1 liten håndfull brønnkarse


* Kok gjerne en større porsjon hvite bønner, og ha et lager i en plastpose i fryseren.

Slik lager du salat med rødkål, kylling, avokado, chili, syltet løk, valnøtter, fiken, hvite bønner, brønnkarse og vinaigrette

  • Start med å lage syltet rødløk, se oppskrift. 
  • Rist valnøttene lett i tørr panne. 
  • Skjær kyllingen i mindre biter, stek dem i litt olivenolje og krydre med salt, pepper og chili.
  • Gjør i stand salaten og kålen. 
  • Skjær opp avokadoen, og drypp sitron over. 
  • Skjær opp fiken. 
  • Anrett salat og kål med kylling, bønner, nøtter, syltet løk, avokado, fiken og brønnkarse.


Syltet rødløk: 

250 g rødløk 
1¼ dl epleeddik 
50 g akasiehonning eller lønnesirup 
2 ts havsalt

  • Skrell løken, og skjær den i tynne båter som marineres i de øvrige ingrediensene og settes kaldt. 

Grov sennepsvinaigrette: 

1 ss grov dijonsennep 
½ dl hvitvinseddik 
havsalt 
2 dl kaldpresset rapsolje 
nykvernet pepper

  • Pisk sennep med eddik og en klype salt. Pisk videre, og tilsett olje i en tynn og aller helst uavbrutt stråle. Smak til dressingen med salt og pepper.


Ved du egentlig hva betennelsesdempende mat er? Klikk her og lær mer om kostholdtrenden som er kommet for å bli. 

Næringsinnhold pr. person
Energi 493 kcal - Protein 32,7 g - Fett 28,3 g - Karbohydrat 32,1 g - Kostfiber 9 g

Nå målet ditt i 2019!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler