Foto: Miklos Szabo.

Salat med rødkål og kylling

Lag en lunsjsalat med rødkål, kylling, avokado og fiken. Sjekk nedenfor hvordan du lager den herlige salaten.

Salat med rødkål, kylling, avokado, chili, syltet løk, valnøtter, fiken, hvite bønner, brønnkarse og vinaigrette

1 person

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid totalt: 25 minutter

INGREDIENSER

2 ts bløtlagte og kokte hvite bønner*

1 ts syltet rødløk, se oppskrift

2 halve valnøttkjerner

1 kyllingfilet

litt jomfruolivenolje

havsalt og nykvernet pepper

¼ ss støtte, tørkede chiliflak

1 stor håndfull frisésalat

75 g finsnittet rødkål

½ avokado

sitron

½ fiken

1 ts sennepsvinaigrette, se oppskrift

1 liten håndfull brønnkarse

Syltet rødløk:

250 g rødløk

1¼ dl epleeddik

50 g akasiehonning eller lønnesirup

2 ss havsalt

Grov sennepsvinaigrette:

1 ts grov dijonsennep

½ dl hvitvinseddik

havsalt

2 dl kaldpresset rapsolje

nykvernet pepper

Slik lager du salat med rødkål, kylling, avokado, chili, syltet løk, valnøtter, fiken, hvite bønner, brønnkarse og vinaigrette

  • Start med å lage syltet rødløk, se oppskrift.
  • Rist valnøttene lett i tørr panne.
  • Skjær kyllingen i mindre biter, stek dem i litt olivenolje og krydre med salt, pepper og chili.
  • Gjør i stand salaten og kålen.
  • Skjær opp avokadoen, og drypp sitron over.
  • Skjær opp fiken.
  • Anrett salat og kål med kylling, bønner, nøtter, syltet løk, avokado, fiken og brønnkarse.

Syltet rødløk:

  • Skrell løken, og skjær den i tynne båter som marineres i de øvrige ingrediensene og settes kaldt.

Grov sennepsvinaigrette:

  • Pisk sennep med eddik og en klype salt. Pisk videre, og tilsett olje i en tynn og aller helst uavbrutt stråle. Smak til dressingen med salt og pepper.


Næringsinnhold pr. person

Energi: 493 kcal

Protein: 32,7 g

Fett: 28,3 g

Karbohydrat: 32,1 g

Fiber: 9 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler