Salat med rødkål og kylling
Lag en lunsjsalat med rødkål, kylling, avokado og fiken. Sjekk nedenfor hvordan du lager den herlige salaten.
Foto: Miklos Szabo.
Salat med rødkål, kylling, avokado, chili, syltet løk, valnøtter, fiken, hvite bønner, brønnkarse og vinaigrette
Ingredienser
2
person
- 4 ss bløtlagte og kokte hvite bønner
- 2 ss syltet rødløk, se oppskrift
- 4 halve valnøttkjerner
- 2 kyllingfilet
- litt jomfruolivenolje
- havsalt og nykvernet pepper
- ½ ts støtte, tørkede chiliflak
- 2 stor håndfull frisésalat
- 150 g finsnittet rødkål
- 1 avokado
- sitron
- 1 fiken
- 2 ss sennepsvinaigrette, se oppskrift
- 2 liten håndfull brønnkarse
Syltet rødløk:
- 500 g rødløk
- 2½ dl epleeddik
- 100 g akasiehonning eller lønnesirup
- 4 ts havsalt
Grov sennepsvinaigrette:
- 2 ss grov dijonsennep
- 1 dl hvitvinseddik
- havsalt
- 4 dl kaldpresset rapsolje
- nykvernet pepper
Slik lager du salat med rødkål, kylling, avokado, chili, syltet løk, valnøtter, fiken, hvite bønner, brønnkarse og vinaigrette
- Start med å lage syltet rødløk, se oppskrift.
- Rist valnøttene lett i tørr panne.
- Skjær kyllingen i mindre biter, stek dem i litt olivenolje og krydre med salt, pepper og chili.
- Gjør i stand salaten og kålen.
- Skjær opp avokadoen, og drypp sitron over.
- Skjær opp fiken.
- Anrett salat og kål med kylling, bønner, nøtter, syltet løk, avokado, fiken og brønnkarse.
Syltet rødløk:
- Skrell løken, og skjær den i tynne båter som marineres i de øvrige ingrediensene og settes kaldt.
Grov sennepsvinaigrette:
- Pisk sennep med eddik og en klype salt. Pisk videre, og tilsett olje i en tynn og aller helst uavbrutt stråle. Smak til dressingen med salt og pepper.