Kalvekjøtt med asparges og erter

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 30 minutter

300 g mørt kalvekjøtt, mørbrad, filet eller flatbiff

1 ts jomfruolivenolje

1 ss smør

1 sjalottløk

2 dl kalve-/kylling- eller grønnsakbuljong

1 bunt grønn asparges

Kaldpresset rapsolje

2 dl frosne selskapserter

1 ts smør eller rapsolje

2 ts hvetemel

2 dl melk

Havsalt og kvernet pepper

2 kvaster dill

Slik lager du kalvekjøtt med grønnsaker

• Skjær kjøttet i terninger og klapp dem tørre.
• Varm oljen, ha i smør og la det bruse opp.
• Brun kjøttet på alle sidene, deretter legger du det først på kjøkkenpapir og så i en kjele.
• Skjær sjalottløk i små terninger, og strø dem over kjøttet.
• Ha i buljong og suppler eventuelt med vann – kjøttet skal være helt dekket av væske.
• La det stå og putre i 20 minutter.
• Vri de grønne aspargesene og brekk dem akkurat der de naturlig knekker.
• Skjær til rotendene.
• Kok opp en kjele vann med salt og noen dråper rapsolje.
• Ha i asparges og erter, gi det et raskt oppkok og sil det straks.
• Varm smør og ha i mel.
• Pisk og spe med melk og så mye kokevann fra kjøtt eller asparges og erter at du får en fin konsistens.
• Smak til sausen med salt og pepper.
• Til slutt anretter du kjøttet med saus, grønt og dillspisser.