Kalvekjøtt med asparges og erter
Les hvordan du lager denne velsmakende retten på bare 30 minutter.
Kalvekjøtt med asparges, erter og dill
Ingredienser
2
personer
- 300 g mørt kalvekjøtt, mørbrad, filet eller flatbiff
- 1 ss jomfruolivenolje
- 1 ts smør
- 1 sjalottløk
- 2 dl kalve-/kylling- eller grønnsakbuljong
- 1 bunt grønn asparges
- Kaldpresset rapsolje
- 2 dl frosne selskapserter
- 1 ss smør eller rapsolje
- 2 ss hvetemel
- 2 dl melk
- Havsalt og kvernet pepper
- 2 kvaster dill
Slik lager du kalvekjøtt med grønnsaker
- Skjær kjøttet i terninger og klapp dem tørre.
- Varm oljen, ha i smør og la det bruse opp.
- Brun kjøttet på alle sidene, deretter legger du det først på kjøkkenpapir og så i en kjele.
- Skjær sjalottløk i små terninger, og strø dem over kjøttet.
- Ha i buljong og suppler eventuelt med vann – kjøttet skal være helt dekket av væske.
- La det stå og putre i 20 minutter.
- Vri de grønne aspargesene og brekk dem akkurat der de naturlig knekker.
- Skjær til rotendene.
- Kok opp en kjele vann med salt og noen dråper rapsolje.
- Ha i asparges og erter, gi det et raskt oppkok og sil det straks.
- Varm smør og ha i mel.
- Pisk og spe med melk og så mye kokevann fra kjøtt eller asparges og erter at du får en fin konsistens.
- Smak til sausen med salt og pepper.
- Til slutt anretter du kjøttet med saus, grønt og dillspisser.