Kalvekjøtt med asparges, erter og dill
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Tid totalt: 30 minutter
INGREDIENSER
300 g mørt kalvekjøtt, mørbrad, filet eller flatbiff
1 ts jomfruolivenolje
1 ss smør
1 sjalottløk
2 dl kalve-/kylling- eller grønnsakbuljong
1 bunt grønn asparges
Kaldpresset rapsolje
2 dl frosne selskapserter
1 ts smør eller rapsolje
2 ts hvetemel
2 dl melk
Havsalt og kvernet pepper
2 kvaster dill
Slik lager du kalvekjøtt med grønnsaker
- Skjær kjøttet i terninger og klapp dem tørre.
- Varm oljen, ha i smør og la det bruse opp.
- Brun kjøttet på alle sidene, deretter legger du det først på kjøkkenpapir og så i en kjele.
- Skjær sjalottløk i små terninger, og strø dem over kjøttet.
- Ha i buljong og suppler eventuelt med vann – kjøttet skal være helt dekket av væske.
- La det stå og putre i 20 minutter.
- Vri de grønne aspargesene og brekk dem akkurat der de naturlig knekker.
- Skjær til rotendene.
- Kok opp en kjele vann med salt og noen dråper rapsolje.
- Ha i asparges og erter, gi det et raskt oppkok og sil det straks.
- Varm smør og ha i mel.
- Pisk og spe med melk og så mye kokevann fra kjøtt eller asparges og erter at du får en fin konsistens.
- Smak til sausen med salt og pepper.
- Til slutt anretter du kjøttet med saus, grønt og dillspisser.
Næringsinnhold i kalvekjøtt med grønnsaker per porsjon
Energi: 411 kcal
Protein: 44,7 g
Fett: 14,1 g
Karbohydrat: 30,1 g
Fiber: 7,1 g