Kalvekjøttboller med ingefær
La deg kjøttboller av kalvekjøtt servert med salat av brokkoli, spinat og bønner med ingefærdressing.
Friskt og supersunt
Kalvekjøttboller med ingefær
Ingredienser
2
personer
- 250 g kjøttdeig av kalv, ev. karbonadedeig
- 1 sjalottløk
- 1 knoll ingefær, ca. 20 g
- 1 egg
- 2 ss sammalt mel
- 2 ss ekstra lett melk
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 ts jomfruolivenolje
- 100 g brokkoli
- 100 g grønne bønner
- 50 g edamamebønner
- 50 g babyspinat
Dressing
- 2 ts kaldpresset rapsolje
- 1 ts peanøttsmør
- 1 ts limesaft
- 2 ts soya
- 1 ss finrevet ingefær
- 2 ss lønnesirup eller akasiehonning
Slik gjør du
Rør kjøttet med finrevet løk og ingefær, egg, mel, melk samt litt salt og pepper. Det kan være en god idé å røre kjøttet med en håndmikser som har kjøttkroker.
Form kjøttboller, og stek dem i en panne med slippbelegg som er smurt med olivenolje.
Ha brokkoli, bønner og edamamebønner i en kjele.
Drypp rapsolje over, og salte forsiktig.
Hell over kokende vann. Gi blandingen et oppkok, og hell av vannet med én gang etterpå.
Pisk dressingen, og smak den til med honning og lime for å få en balanse mellom søtt og surt.
Anrett kjøttbollene med grønnsaker og babyspinat.
Drypp dressingen over.