Laks med quinoa, asparges og bringebær

Skyll og kok quinoa i lettsaltet vann som anvist på forpakningen. Avkjøl den i en sil og rør litt i den med gaffel.

Legg laksefiletene på bakepapir i en ildfast form og stek dem i ovnen på 200º i 12 minutter. Gi dem et dryss salt.

Vrikk og knekk aspargesen akkurat der de knekker naturlig, og skjær til rotendene. Hell dem i en kjele, drypp litt rapsolje over dem, salte forsiktig og hell over kokende vann. Kok opp, cirka 1 minutt. Ta opp aspar­gesene og gi ertene et oppkok i det samme vannet i 1 minutt.

Del de kokte aspargesene på langs og bland dem med quinoa, bringebær, dill og litt limesaft.

Kvern litt pepper over laksefiletene og anrett dem på to tallerkener sammen med quinoasalaten. Server laksen sammen med erter og et par limebåter.