Bringebær kan nytes alene som snacks, være overraskelsen i en salat, og sprite opp enhver dessert. De er både sunne, søte og svært anvendelige. Her byr vi på inspirasjon til både friske, frosne og frysetørkede varianter.
BRINGEBÆR – er både søte og syrlige, og fungerer perfekt i svært mange matretter.
Bringebær er mer enn bare søtsmak og flott kakepynt. Hagens røde sommerfristelser er fulle av vitaminer og fiber, de metter godt og er kalorifattige. Les hvorfor du bør spise bringebær, og få tips om hvordan du håndterer de skrøpelige godsakene og bruker dem sammen med andre matvarer.
Kalorifattige
Et lite bringebær inneholder veldig mye vann, og det gjør at bringebær har såkalt lav energitetthet. Du kan altså spise mye uten å få i deg særlig mange kalorier. Og siden smaken er så søt og god, kan de små, røde bærene erstatte godteri.
Fiberrike
I tillegg til vann inneholder bringebær ganske mye fiber, som bidrar med en sunn metthetsfølelse. Fiber er dessuten snop for tarmbakteriene.
Mye vitaminer
Bringebær er en god kilde til E- og C-vitamin, samt B-vitaminet folat. Disse vitaminene styrker immunforsvaret og bedrer hudkvaliteten, og spiller dessuten en viktig rolle for produksjonen av visse hormoner og for å sikre en sunn blodprosent.
Inneholder antocyaniner
Antocyaniner er egentlig bare et fargestoff som bidrar til å gi bringebærene den flotte rosafargen. Men i tillegg – og det er her det blir spennende for helsa – antas de å fungere som antioksidanter. Det vil si at de styrker cellene og har en betennelsesdempende effekt.
Det er viktig å spise variert, og det gjelder bær også. Alle de små godsakene fra hagen er nemlig bra for helsa. Rent helsemessig er det altså viktig å spise mange forskjellige bær for å få det beste fra alle verdener.
Derfor er det også vanskelig å framheve ett bær som sunnere enn et annet. Et godt råd er imidlertid å spise bær det er sesong for, for da inneholder de aller mest næring. For bringebær er høysesongen juli–august i Norge – resten av året importerer vi friske bær fra resten av verden.
LES OGSÅ: Er blåbær supermat?
Hvis vi virkelig skal dykke ned i detaljer, går du glipp av linolsyren i kjernene når du siler dem bort. Linolsyre høres kanskje ut som noe man behandler gulvet med, men det er en såkalt essensiell umettet fettsyre som ifølge ny forskning kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Men her er det et ganske stort men, for det er snakk om en ekstremt liten mengde linolsyre, så i realiteten utgjør det neppe noen stor forskjell. I bringebærsyltetøy er allerede ganske mye av det sunne fjernet i de ellers så potente bærene, på grunn av både kokingen og det ekstra sukkeret som er tilsatt.
Bringebær inneholder 53 kalorier per 100 gram, som tilsvarer en stor håndfull. Det er ganske lite. Til sammenligning er det like mye kalorier i en åttedel av en Mars-sjokolade (som veier 51 gram)
Dette kosttilskuddet, som er utvunnet fra bringebær og populært i visse treningsmiljøer, lover å øke forbrenningen. Men selv om bringebærketoner burde kunne sette fart på fettforbrenning, er det ikke mye forskning som støtter teorien.
Bringebær er sarte, og hvis det bare handlet om smak og konsistens, ville det vært best ikke å gjøre noe som helst. Men for å være sikker på å unngå uønskede bakterier, kan du skylle friske bringebær i kaldt vann før bruk.
Frosne bringebær fra butikken kommer ofte langveisfra og kan være skylt i forurenset vann, for eksempel kloakkvann. Det øker risikoen for å bli smittet av omgangssyke. Derfor anbefaler Mattilsynet at frosne importerte bær får et raskt oppkok på ett minutt før bruk. Anbefalingen er ekstra viktig hvis du lager mat til barn, syke og eldre. Disse gruppene kan nemlig bli ekstra dårlige av en runde med diaré og oppkast.
Du risikerer å knuse bærene hvis du utsetter dem fra en hard stråle fra vannkranen. I stedet kan du legge dem forsiktig i et dørslag, og dyppe det i en skål med vann.
Avokado er kjent for sin korte holdbarhet, men blir nesten slått av bringebær. De rosa godsakene holder seg bare gode i et par dager før de blir tamme. De smaker aller best med én gang. Men hvis du ikke skal spise dem før det har gått noen dager, holder de seg best i kjøleskapet.
Les også: Hvordan oppbevarer jeg sjokoladekake?
Bringebær har et gjennomgående lavt CO² -avtrykk, selv om lang transport kan trekke opp tallet litt. Av hensyn til klimaet er det derfor lurt å velge europeiske bær.
Les også: Er erter et miljøvennlig valg?
De kan du godt dyrke i din egen hage – både vilt og kontrollert. Her får du noen tips hvis du drømmer om rosa bær på egne busker.
Det er best å plante bringebærbusker om høsten. Kjøp gjerne to sorter og plant dem sammen. Det sikrer variasjon og øker sjansen for å høste mange.
En bringebærbusk får ofte bruk for støtte, så plant den gjerne sammen med en stolpe eller lignende.
Bringebærbusken vokser fort, så pass på. Du kan enten begrense den ved å plante bærbusker i et innrammet bed eller på en plen hvor du kan bruke gressklipperen til å holde bærbusken(e) nede.
Frysetørking er en prosess hvor all væsken dampes nennsomt ut av et produkt og i teorien etterlater seg alle viktige næringsstoffer intakte. Med frysetørkede bringebær får du altså fremdeles en del vitaminer, men også en litt mer energirik og smaksintensiv godsak, siden de ikke lenger inneholder vann. Hvis du liker de frysetørkede variantene, kan du lage dem selv hvis du investerer i en såkalt dehydrator.
Les også: Granatepler – en smart snarvei til mer av det sunne
… i mysli. De røde smaksbombene vil sette en litt syrligsøt spiss på en ellers nøytral yoghurt.
… på bakverk. Bringebær – og spesielt de frysetørkede – er en god motvekt til både sukker og fet sjokolade.
… i salater. Prøv spesielt en kombinasjon med spinat, avokado eller asparges. Nam!
… i kullsyrevann. En liten håndfull frysetørkede bringebær vil friske opp drinken litt ekstra. De kan også brukes i cocktails og sjampanje.
Bringebær er både søte og syrlige, så de er et strålende supplement til mange retter. Sånn sett er det bare fantasien som setter grenser, og her er litt inspirasjon:
Bringebærene er søte, men har også en syrlig smak som fungerer godt sammen med andre søtsaker. Det gjør dem til et perfekt desserttilbehør. Bruk for eksempel bringebær som pynt på kaker og is, eller bland dem i selve dessertmassen. Hvis du moser dem, kan du også lage nydelig flytende tilbehør, som bringebærpuré eller -coulis.
Grønt og rosa ser alltid innbydende ut. Dryss noen bringebær i salaten, så får du også et søtt og overraskende element som går veldig godt sammen med de andre sunne ingrediensene. Prøv for eksempel bringebær i en salat med ingrediensene til høyre.
Bringebær er suverene i smoothier, der de fungerer som en frisk motvekt til for eksmepel søt banan eller fet avokado. Samtidig tilfører de en fristende rosafarge. Hvis du bruker frosne bringebær som du har plukket selv, får du en deilig, kald smoothie i hånda.
Bruk frosne bringebær i stedet for isbiter. Det ser flott ut og tilfører et snev av syrlighet og søtsmak. Unngå frosne bringebær fra butikken (som må kokes før bruk). Frys heller dem du har plukket selv, og husk å legge dem på en liten skjærefjøl eller en stekeplate med luft mellom, slik at de ikke klumper seg sammen. Når de er frosne, kan du godt legge dem i samme frysepose.
Bruk bringebær som topping på yoghurt og grøt, i en smoothiebowl eller på sunne pannekaker. De fiberrike bærene metter godt fra morgenen av. Og det er noe med smaken og konsistensen som er vidunderlig forfriskende.
Søte bringebær er en god kontrast til salte matvarer som feta, carpaccio, laks, kylling, nøtter og pasta. Suppler med bjørnebær eller ferske fikener for å få ekstra mye sødme til salte retter.
Her finner du våre favorittoppskrifter med bringebær, både de sunne, de søte og de salte.
En god salat med laks, bær og mozzarella. Vi garanterer at det blir en hit. Her er oppskriften som fint kan brukes både til lunsj og middag.
30 minutter / 530 kcal
Få oppskriften HER
Mettende vintersalat med røykelaks, fennikel, sharonfrukt og bringebær/lime-dressing.
15 minutter / 394 kcal
Få oppskriften HER
På bare 20 minutter kan du lage en sunn og dekorativ pastarett. Vel bekomme.
20 minutter / 362 kcal
Få oppskriften HER
En pastasalat med kylling, spisskål og bringebær som byr på masse mettende fiber, og smaker fantastisk.
30 minutter / 595 kcal
Få oppskriften HER
Her får du oppskriften på en delikat rawcake. Skjem bort deg selv og gjestene dine med en dessert dere sent vil glemme.
90 minutter / 308 kcal
Få oppskriften HER
Hvis du kunne tenke deg sunne pannekaker i tårn med frukt og krem av bringebær mellom lagene - er I FORMs sukkerfri og glutenfri oppskrift et godt valgt.
30 minutter / 231 kcal
Få oppskriften HER
Spis deg gjennom et vell av farger - I FORMs sunne pannekaker med rødbeter, bringebær-skyr-krem og frysetørkende bæ gir deg den beste starten på treningen.
5 minutter / 236 kcal
Få oppskriften HER
Er du lei av den tradisjonelle konfekten som er full av kalorier? Prøv disse deilige bringebærblissene med sunne fettstoffer, mineraler og vitaminer.
25 minutter / 68,1 kcal
Få oppskriften HER
Ikke gå glipp av denne himmelske smoothien. Den er perfekt som mellommåltid eller dessert, og har lite kalorier.
15 minutter / 175 kcal
Få oppskriften HER
Blend 600 gram grønt om dagen - prøv rød power-smoothie med rødbeter og bringebær.
5 minutter / 370 kcal
Få oppskriften HER
Gi deg selv en boost med denne fristende og fargerike smoothien.
10 minutter / 156 kcal
Få oppskriften HER
Nyt sommerens bær i en nydelig isdessert med bringebær og gjøkesyre - det er smaken av sommer.
5 timer / 336 kcal
Få oppskriften HER
Denne søte og sunne bringebærsuppen er perfekt til både frokost og ettermiddagssnacks.
5 minutter / 373 kcal
Få oppskriften HER
