Lun oksekjøttsalat med paprika og chili

Lun oksekjøttsalat med paprika og chili

2 personer 

6 thaisjalottløk eller 1 vanlig sjalottløk
6 skiver ingefær
1 sitrongress
2 ss ekstra jomfruolivenolje
300 g oksemørbrad, filet eller tykkstek fra kalv eller okse
2 ss fiskesaus
2 ts østerssaus
3–4 dråper chilisaus, sterk
2 ss soya
1 spisskål
½ av hver paprika: rød, gul og grønn
3 lime
Havsalt
Pepper, kvernet
½ agurk
1 rød chili
1 hjertesalat
2 kvaster thai­basilikum
2 kvaster koriander

Slik lager du oksekjøttsalat

• Skjær løk, ingefær og sitrongress fint, og fres det i olivenolje i stekepanna eller en wokpanne.
• Skjær kjøttet i tynne strimler, klapp det tørt med husholdningspapir og legg det i steke- eller wokpanna. Fres det i noen minutter, mens du rører litt hele tiden.
• Tilsett fiskesaus, østerssaus, chilisaus og soya.
• Skjær spisskål og paprika i passe tjukke strimler, og hell dem og ½ desiliter vann sammen med kjøttet.
• Press to lime, og smak til salaten med lime­saft, salt og pepper.
• Skrell agurken, skrap ut frøene med skje, og skjær resten av agurken i biter. Skjær chili i tynne ringer og den siste limen i båter.
• Anrett lunt kjøtt på salatblader med agurk, chili, krydderurter og lime.

TIPS! Bytt ut koriander med med bredbladet persille hvis du vil. Da får retten mer nordisk og mindre thaiaktig smak

Næringsinnhold per person:

Energi: 546 kcal 
Protein: 45 g 
Fett: 24 g
Karbohydrat: 44 g 
Fiber: 12 g