Meksikansk

Meksikansk med spicy kylling, tomatsalsa og guacamole

2 personer

1 liten chili
½ paprika
8 cherrytomater
100 g salatmiks
75 g mais fra boks
75 g svarte bønner fra boks
25 g tortillachips
1 håndfull koriander
1 lime til servering

Spicy kylling:

1 ss olivenolje
1 ss limesaft
½ ts paprika
½ ts chilipulver
½ ts spisskummen
¹∕³ ts havsalt
pepper, kvernet
150 g kyllingfilet

Tomatsalsa:

2 tomater
½ paprika
½ rødløk
1 lite fedd hvitløk
2 ss koriander
½ lime, safta
havsalt
pepper, kvernet

Guacamole:

½ avokado
½ lime, safta
havsalt
pepper, kvernet

Slik lager du meksi-bowl

• Lag en marinade av kyllingingrediensene, tilsett kjøttet og sett det kaldt i 30 minutter.
• Lag salsaen: Finhakk ingrediensene og rør godt.
• Lag guacamolen: Mos avokado med lime, salt og pepper.
• Skjær chili og paprika i ringer og del tomatene i to.
• Stek kyllingen i panna og skjær den i skiver.
• Hell salatmiks i to skåler. Fortsett med kylling, salsa, guacamole, chili, paprika, tomater, mais, bønner, chips og koriander. Server lime til.

Næringsinnhold per person

Energi: 467 kcal
Protein: 25,3 g
Fett: 18,4 g
Karbohydrat: 56,5 g
Fiber: 12,3 g