Nordisk

4 timer
434 kcal

Fiskedag? Server en fargerik og smakfull bowl med reker og syltet rødløk. Vel bekomme.

Nordisk

Nordisk med reker og syltet rødløk

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 150 g perlespelt, kokt vekt
  • 2 skiver rugbrød, tynne
  • ¼ spisskål
  • ½ rødbete, gjerne polkabeter
  • 100 g spinat, fersk
  • 200 g reker
  • 100 g hytteost, mager
  • ½ sitron, safta
  • 2 ss purreløk

Lynsyltet rødløk:

  • 2 rødløk
  • 1 dl eplesidereddik
  • 1 dl vann
  • 1 ss honning
  • ½ ts havsalt

Cashew-krydderurtdipp:

  • 2 dl usaltede cashewnøtter
  • 2 håndfull krydderurter, f.eks. purreløk og basilikum
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ts eplesidereddik
  • ½ sitron, safta
  • ½ dl vann
  • ts havsalt
  • pepper, kvernet

Slik lager du nordisk bowl

  • Bløtlegg cashewnøttene til dippen i en skål vann i minst 2 timer.

  • Skjær løken til syltet rødløk i strimler. Kok resten av ingrediensene i noen minutter. Hell væsken over løken og la det trekke i minst 2–3 timer.

  • Hell ut vannet til cashewnøttene og bland dem med resten av dippingrediensene.

  • Kok perlespelten (se pakka).

  • Rist rugbrødet og skjær det i trekantete rugchips.

  • Snitt spisskål i tynne strimler og rødbeter i tynne skiver.

  • Hell spinat i to skåler og fortsett med spelt, rugchips, kål, rødbeter, reker, hytteost og én spiseskjesyltet rødløk og én spiseskje cashewdipp per skål. Drypp sitron over rekene og strø litt purreløk over dem.