Name: Nordisk
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 2
Ingredients: 150 g perlespelt, kokt vekt; 2 skiver rugbrød, tynne; ¼ spisskål; ½ rødbete, gjerne polkabeter; 100 g spinat, fersk; 200 g reker; 100 g hytteost, mager; ½ sitron, safta; 2 ts purreløk; 2 rødløk; 1 dl eplesidereddik; 1 dl vann; 1 ts honning; ½ ss havsalt; 2 dl usaltede cashewnøtter; 2 håndfull krydderurter, f.eks. purreløk og basilikum; 2 fedd hvitløk; 2 ss eplesidereddik; ½ sitron, safta; ½ dl vann; ¼–½ ss havsalt; pepper, kvernet

Nordisk med reker og syltet rødløk

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 4 timer - Trekketid: 3 timer

INGREDIENSER

150 g perlespelt, kokt vekt

2 skiver rugbrød, tynne

¼ spisskål

½ rødbete, gjerne polkabeter

100 g spinat, fersk

200 g reker

100 g hytteost, mager

½ sitron, safta

2 ts purreløk

Lynsyltet rødløk:

2 rødløk

1 dl eplesidereddik

1 dl vann

1 ts honning

½ ss havsalt

Cashew-krydderurtdipp:

2 dl usaltede cashewnøtter

2 håndfull krydderurter, f.eks. purreløk og basilikum

2 fedd hvitløk

2 ss eplesidereddik

½ sitron, safta

½ dl vann

¼–½ ss havsalt

pepper, kvernet

Slik lager du nordisk bowl

Bløtlegg cashewnøttene til dippen i en skål vann i minst 2 timer.
Skjær løken til syltet rødløk i strimler. Kok resten av ingrediensene i noen minutter. Hell væsken over løken og la det trekke i minst 2–3 timer.
Hell ut vannet til cashewnøttene og bland dem med resten av dippingrediensene.
Kok perlespelten (se pakka).
Rist rugbrødet og skjær det i trekantete rugchips.
Snitt spisskål i tynne strimler og rødbeter i tynne skiver.
Hell spinat i to skåler og fortsett med spelt, rugchips, kål, rødbeter, reker, hytteost og én spiseskje syltet rødløk og én spiseskje cashewdipp per skål. Drypp sitron over rekene og strø litt purreløk over dem.