Name: Nordisk med reker og syltet rødløk
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 2
Ingredients: 150 gram perlespelt, kokt vekt; 2 skiver rugbrød, tynne; ¼ spisskål; ½ rødbete, gjerne polkabeter; 100 gram spinat, fersk; 200 gram reker; 100 gram hytteost, mager; ½ sitron, safta; 2 tablespoon purreløk; 2 rødløk; 1 dl eplesidereddik; 1 dl vann; 1 tablespoon honning; ½ teaspoon havsalt; 2 dl usaltede cashewnøtter; 2 handful krydderurter, f.eks. purreløk og basilikum; 2 fedd hvitløk; 2 teaspoon eplesidereddik; ½ sitron, safta; ½ dl vann; ¼–½ teaspoon havsalt; null pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

150 g perlespelt, kokt vekt
2 skiver rugbrød, tynne
¼ spisskål
½ rødbete, gjerne polkabeter
100 g spinat, fersk
200 g reker
100 g hytteost, mager
½ sitron, safta
2 ss purreløk

Lynsyltet rødløk:

2 rødløk
1 dl eplesidereddik
1 dl vann
1 ss honning
½ ts havsalt

Cashew-krydderurtdipp:

2 dl usaltede cashewnøtter
2 håndfull krydderurter, f.eks. purreløk og basilikum
2 fedd hvitløk
2 ts eplesidereddik
½ sitron, safta
½ dl vann
ts havsalt
pepper, kvernet

Slik lager du nordisk bowl

Bløtlegg cashewnøttene til dippen i en skål vann i minst 2 timer.
Skjær løken til syltet rødløk i strimler. Kok resten av ingrediensene i noen minutter. Hell væsken over løken og la det trekke i minst 2–3 timer.
Hell ut vannet til cashewnøttene og bland dem med resten av dippingrediensene.
Kok perlespelten (se pakka).
Rist rugbrødet og skjær det i trekantete rugchips.
Snitt spisskål i tynne strimler og rødbeter i tynne skiver.
Hell spinat i to skåler og fortsett med spelt, rugchips, kål, rødbeter, reker, hytteost og én spiseskjesyltet rødløk og én spiseskje cashewdipp per skål. Drypp sitron over rekene og strø litt purreløk over dem.