Name: Ovnsbakt kylling med grønnsaker og pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - kyllingfileter; 1 - gul paprika; 200 gram grønne asparges; ½ - blomkål; 200 gram cherrytomater; havsalt; pepper, kvernet; 4 tablespoon pesto, hjemmelagd eller ferdigkjøpt; 40 gram pinjekjerner; 3 handful basilikum; ½ dl ekstra jomfruolivenolje; ½ - sitron, safta; 40 gram parmesan; 1-2 cloves hvitløk; havsalt; pepper, kvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

2 kyllingfileter
1 gul paprika
200 g grønne asparges
½ blomkål
200 g cherrytomater
havsalt
pepper, kvernet
4 ss pesto, hjemmelagd eller ferdigkjøpt

Basilikumpesto:

40 g pinjekjerner
3 håndfull basilikum
½ dl ekstra jomfruolivenolje
½ sitron, safta
40 g parmesan
1 fedd hvitløk
havsalt
pepper, kvernet

Slik gjør du det

Sett ovnen på 220°.

Skjær kyllingen i småbiter, og paprika, asparges og blomkål i store biter. Del tomatene i to.

Hvis du lager pestoen selv: Hell alle ingrediensene i kjøkkenmaskin eller blender, og kjør til du har en fin, kremet pesto. Smak eventuelt til med ekstra salt, pepper og hvitløk.

Fordel kylling og grønt i en ildfast form, og tilsett cirka fire spiseskjeer pesto, salt og pepper. Sett formen i ovnen i cirka 25 minutter, eller til kyllingen er ferdig. Vend minst én gang underveis.

Sett resten av basilikumpestoen kaldt. Den kan holde seg én–to uker i kjøleskapet.

LES OGSÅ: Ramsløk er også godt i pesto

Les også: Hot honey oppskrift – lag den søte og sterke honningen selv