Ovnsbakt kylling med grønnsaker og pesto
Få i deg masse grønnsaker med denne nydelige kyllingretten, som garantert blir en familiefavoritt. Middagen har aldri vært enklere.
ENKEL HVERDAGSMAT – til hele familien!
© wichmann+bendtsen
Ovnsbakt kylling med grønnsaker og pesto
Ingredienser
2
personer
- 2 kyllingfileter
- 1 gul paprika
- 200 g grønne asparges
- ½ blomkål
- 200 g cherrytomater
- havsalt
- pepper, kvernet
- 4 ss pesto, hjemmelagd eller ferdigkjøpt
Basilikumpesto:
- 40 g pinjekjerner
- 3 håndfull basilikum
- ½ dl ekstra jomfruolivenolje
- ½ sitron, safta
- 40 g parmesan
- 1 fedd hvitløk
- havsalt
- pepper, kvernet
Slik gjør du det
- Sett ovnen på 220°.
- Skjær kyllingen i småbiter, og paprika, asparges og blomkål i store biter. Del tomatene i to.
- Hvis du lager pestoen selv: Hell alle ingrediensene i kjøkkenmaskin eller blender, og kjør til du har en fin, kremet pesto. Smak eventuelt til med ekstra salt, pepper og hvitløk.
- Fordel kylling og grønt i en ildfast form, og tilsett cirka fire spiseskjeer pesto, salt og pepper. Sett formen i ovnen i cirka 25 minutter, eller til kyllingen er ferdig. Vend minst én gang underveis.
- Sett resten av basilikumpestoen kaldt. Den kan holde seg én–to uker i kjøleskapet.
LES OGSÅ: Ramsløk er også godt i pesto