Vegetar-frittata med poteter og spinat
Enkel, sunn og rask frittata

Server eventuelt frittataen med en skive ristet rugbrød

© wichmann+bendtsen

Proteinrik frittata med poteter, spinat og feta

Frittata er en slags omelett som du kan fylle med all verdens godsaker. I denne oppskriften fylles den blant annet med spinat, cherrytomater, feta og poteter. Perfekt til en rask vegetarmiddag.

Frittata med spinat, poteter og fetaost

4 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 35 minutter

Tid totalt: 45 minutter

INGREDIENSER

3 vårløk

6 brune sjampinjonger

6 cherrytomater

1 stor håndfull spinat

1 potet

1 ts ekstra jomfruolivenolje

10 egg

½ ss havsalt

Pepper, kvernet

50 g fetaost

Slik lager du frittata

  • Forvarm ovnen til 175 º
  • Snitt vårløk og sjampinjonger i munnfullstore biter. Skjær tomater i skiver, hakk spinaten litt grovt og skjær poteten i tynne skiver som deretter deles i to.
  • Tilsett ½ spiseskje olivenolje i panna og fres vårløk, sjampinjonger og potet i 5–10 minutter til alt er mørt.
  • Smør en ildfast form med resten av olivenoljen. Tilsett de freste grønnsakene, legg på tomat og spinat, og sett fatet til side.
  • Slå ut eggene i en skål og pisk dem med salt og pepper. Smuldre fetaosten i eggeblandingen og rør godt.
  • Fordel eggeblandingen over fatet med grønnsaker, og stek frittataen i cirka 25 minutter til den er passe gyllen og helt gjennomstekt.
  • Server retten litt lun, eventuelt sammen med ferske urter og en skive rugbrød.

Næringsinnhold i frittata per person:

Energi: 289 kcal

Protein: 21 g

Fett: 18 g

Karbohydrat: 11 g

Fiber: 1,5 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvordan slapper du av i en hektisk hverdag?


I FORM anbefaler