Rødbetsuppe med skyr

Skjær av en firedel av rødløken og spar den. Skjær hvitløk og resten av rødløken i terninger.

Skrubb poteter og gulrøtter og skrell rødbetene. Skjær alt i store terninger.

Varm oljen og stek løken myk og blank. Tilsett poteter, gulrøtter og rødbeter og vend godt. Tilsett buljong og la suppa putre i 15 minutter.

Skyll persillen. Finhakk den og rødløkbiten.

Blend suppa og spe eventuelt med mer buljong. Tilsett rødvineddik, varm suppa godt og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper.

Anrett suppa med rødløk, persille og skyr.