Rødbethummus med gresk yoghurt
4 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Tid totalt: 1 time
INGREDIENSER
200 g rødbeter
1 boks kikerter, silt og skylt
1½ ts tahin, sesampasta
2 ts sitronsaft
2 ts olivenolje
1-2 fedd hvitløk, knust
½-1 ss spisskummen
1/3 ss havsalt
pepper, kvernet
Til anretning
1 ts gresk yoghurt
5 pistasienøtter, grovhakkede
½ ss olivenolje
mynteblader
Slik lager du hummus av rødbeter
- Skrell rødbetene, pakk dem inn i aluminiumfolie og stek dem i ovnen på 180 grader i 45 minutter til de er godt møre.
- Rør de avkjølte rødbetene med resten av ingrediensene, til du har en nydelig, kremete hummus.
- Smak til og anrett hummusen med gresk yoghurt, pistasienøtter, noen dråper olivenolje og friske mynteblader. Server den med godt brød.
Slik unngår du rødbetfingrer
Den vakre fargen er finest på rødbeten, og ikke på fingrene dine. Så bruk engangshansker når du skreller og snitter rødbeter. Beskytt gjerne skjærefjølen også, for eksempel med en frysepose.
Næringsinnhold per person (uten brød)
Energi: 243 kcal
Protein: 9,5 g
Fett: 12,3 g
Karbohydrat: 26,4 g
Fiber: 5,2 g