Liker du mat som er varm, vitaminrik og velsmakende? Denne vegetariske one pot-en er full av grønnsaker og mettende linser, den er superenkel å blande sammen og lett å rydde opp etter. Vel bekomme!
½ brokkoli 2 fedd hvitløk 100 g brune sjampinjonger 100 g grønnkål 1 purre 2 dl quinoa 1 ss ekstra jomfruolivenolje 1 ss miso 500 ml grønnsakbuljong 4 ss finrevet parmesan 1 boks grønne linser havsalt pepper, kvernet
Slik lager du vegetarisk one pot
Del brokkolien i bitte små buketter, og finsnitt hvitløk, sjampinjong, grønnkål og purre.
Hell quinoa, olje, miso, buljong og parmesan i en stor kjele, rør og legg de snittede grønnsakene og silte linsene over retten til slutt.
Gi det et oppkok og la retten putre under lokk i 15–20 minutter. Ikke rør underveis. Server eventuelt med litt revet parmesan, og salte og pepre
TIPS! Du kan godt bruke andre grønnsaker enn dem som står i oppskriften. Bare fantasien setter grenser. Hvis du bruker rotfrukter, så del dem i store biter.
Næringsinnhold i vegetarisk one pot pr. person:
Energi: 363 kcal Protein: 21 g Fett: 9 g Karbohydrat: 55 g Fiber: 9 g
