Vegetarisk one pot med quinoa, kål og linser

30 minutter
363 kcal

Liker du mat som er varm, vitaminrik og velsmakende? Denne vegetariske one pot-en er full av grønnsaker og mettende linser, den er superenkel å blande sammen og lett å rydde opp etter. Vel bekomme!

Vegetarisk one pot

KUN FANTASIEN SETTER GRENSER . Har du andre grønnsaker liggende, så kan du fint putte dem i retten.

© wichmann+bendtsen

Vegetarisk one pot

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ¼ brokkoli
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g brune sjampinjonger
  • 50 g grønnkål
  • ½ purre
  • 1 dl quinoa
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • ½ ss miso
  • 250 ml grønnsakbuljong
  • 2 ss finrevet parmesan
  • ½ boks grønne linser
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik lager du vegetarisk one pot

  • Del brokkolien i bitte små buketter, og finsnitt hvitløk, sjampinjong, grønnkål og purre.

  • Hell quinoa, olje, miso, buljong og parmesan i en stor kjele, rør og legg de snittede grønnsakene og silte linsene over retten til slutt.

  • Gi det et oppkok og la retten putre under lokk i 15–20 minutter. Ikke rør underveis. Server eventuelt med litt revet parmesan, og salte og pepre

TIPS!Du kan godt bruke andre grønnsaker enn dem som står i oppskriften. Bare fantasien setter grenser. Hvis du bruker rotfrukter, så del dem i store biter.