Vegetarisk one pot med quinoa, kål og linser
4 personer
½ brokkoli2 fedd hvitløk
100 g brune sjampinjonger
100 g grønnkål
1 purre
2 dl quinoa
1 ss ekstra jomfruolivenolje
1 ss miso
500 ml grønnsakbuljong
4 ss finrevet parmesan
1 boks grønne linser
havsalt
pepper, kvernet
Slik lager du vegetarisk one pot
Del brokkolien i bitte små buketter, og finsnitt hvitløk, sjampinjong, grønnkål og purre.
Hell quinoa, olje, miso, buljong og parmesan i en stor kjele, rør og legg de snittede grønnsakene og silte linsene over retten til slutt.
Gi det et oppkok og la retten putre under lokk i 15–20 minutter. Ikke rør underveis. Server eventuelt med litt revet parmesan, og salte og pepre
TIPS! Du kan godt bruke andre grønnsaker enn dem som står i oppskriften. Bare fantasien setter grenser. Hvis du bruker rotfrukter, så del dem i store biter.
Næringsinnhold i vegetarisk one pot pr. person:
Energi: 363 kcal
Protein: 21 g
Fett: 9 g
Karbohydrat: 55 g
Fiber: 9 g