Salat er sunnere enn du tror

Trodde du at salat var mest grønt vann? Tenk heller på K- og A-vitamin, folat og kalium. Salat er nemlig mye sunnere enn sitt rykte., og de ulike salatene kan ikke skjæres over en kam.

Kvinne plukker salat fra jorda

Sprø salat fra kjøkkenhagen - ja, takk!

© iStock

Fem sunne salater

Babyspinat

Kjennetegn: Babyspinat er vanlig spinat, men bladene høstes tidligere. Derfor er de mindre, spedere og mørere enn vanlige spinatblader. Samtidig har de en mild og delikat smak.

Rik på: K- og A-vitamin, folat samt kalium. Lavt kaloriinnhold.

https://frida.fooddata.dk/food/50?

Virkning: Babyspinat har et høyt innhold av spesielt K- og A-vitamin. 25 gram av denne gode salaten kan dekke dagsbehovet for K-vitamin, og bare 100 gram babyspinat bidrar med nesten 50 prosent av dagsbehovet for A-vitamin.

Babyspinat inneholder litt mer protein og fiber enn andre salatsorter og metter derfor noe mer enn de andre vanlige salatsortene.

Bruk den til: Blandede salater, smoothier, pannekakerøre, paier, pastaretter og wraps.

Slik sniker du inn mer grønt i hverdagen.

Babyspinat

BONUSINFO Babyspinat inneholder både antioksidanter og masse A-vitamin.

Ruccolasalat

Kjennetegn: Ruccola er en slektning av brokkoli, rosenkål og andre medlemmer av familien av bitre grønnsaker. Den har en lett gjenkjennelig nøtteaktig og litt bitter smak som gjør at den passer perfekt i mange typer retter, blant annet forskjellige salater.

Rik på: En lang rekke bioaktive komponenter.

Virkning: Ernæringsforskerne er svært interessert i å studere disse bioaktive komponentene fordi de mener at de har en antioksidativ effekt og beskytter cellene. Samspillet mellom stoffene kan f.eks. være med og forebygge åreforkalkning, autoimmune sykdommer og enkelte typer kreft.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4011049/

Bruk den til: blandede salater, carpaccio, burger, pizza og pastaretter.

Ruccolasalat

BONUSINFO Ruccolasalat smaker godt i sandwicher og på pizza.

Isbergsalat

Kjennetegn: Isbergsalaten er svært saftig. Den har en mild smak og en sprø konsistens.

Rik på: K- vitamin samt folat og mineralet kalsium. Svært lavt kaloriinnhold.

https://frida.fooddata.dk/food/479?

Virkning: Den største fordelen med isbergsalaten er at den består av hele 95 prosent vann og har dermed ekstremt få kalorier. Den milde smaken gjør samtidig at den er en vinner blant barn, og er en god grønnsak å øve seg på før man kaster seg over de mer potente som kål og rotfrukter.

Bruk den til: Blandede salater, burger, wraps, pitabrød og pastasalat.

Trenger du ideer til middagen? Her får du et hav av oppskrifter med sunne retter som du kan lage på maks 30 minutter. Vel bekomme.

Isbergsalat

Prøv isbergsalat i stekepanna - nam!

Romanosalat

Kjennetegn: Romanosalaten har en delikat, sprø og litt søt smak. Bladstrukturen sørger for at den ikke blir så fort slapp. Det er lett å skjære den i fine tverrgående skiver, og den tålet varme bedre enn de fleste andre salater. Strukturen gjør den også velegnet som tilbehør og pynt i f.eks. sandwicher. Den er spesielt godt kjent som hovedingrediens i den klassiske cæsarsalaten.

Rik på: A-vitamin, C-vitamin, folat og kalium.

https://frida.fooddata.dk/food/600?

Virkning: Det er litt mer smak i romanosalaten enn i den klassiske isbergsalaten, men smaken er likevel svært mild og barnevennlig.

Bruk den til: Cæsarsalat, wokretter, blandede salater, wraps og grill.

Få mer overskudd i hverdagen med en matplan. Her finner du et hav av sunne og enkle matplaner.

Romanosalat

Romanosalat kan erstattes av hjertesalat.

Hodesalat

Kjennetegn: Hodesalat har fine, runde, myke blader og en svært mild smak som gjør den til et trygt valg i en lang rekke salater, ikke minst til barn.

Rik på A- og K-vitamin samt kalium. Svært lavt kaloriinnhold.

https://frida.fooddata.dk/food/627?

Virkning: Kaloriinnholdet i hodesalat er ekstremt lavt, og den milde smaken gjør salaten superanvendelig og svært allsidig.

Bruk den til: Smørbrød, salat med dressing.

Hodesalat

Det kan være lurt å vente med å klargjøre salaten til rett før du skal spise den. Da slipper du at den klapper sammen.