Ruccolasalat kan brukes til et hav av retter, og den er spekket med vitaminer og mineraler. Få inspirasjon, oppskrifter og tips til å få mer ruccola inn i måltidene dine.
LIKER DU STERK SMAK? Ruccola skiller seg ut med sin kraftige, lett bitre smak og toner av pepper og sennep.
Ruccola er en toppscorer når det gjelder innhold av vitaminer og mineraler. Den er rik på både A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin og folat samt kalsium og kalium – og den er full av smak.
Den grønne, sagtakkede salaten er derfor en gavepakke for både kroppen din og smaksløkene dine.
Ruccola er ikke bare god og sunn – den er også enkel å dyrke og kan vokse nesten overalt.
Dykk ned i ruccolaens verden og oppdag nye, spennende måter å bruke den grønne vitaminbomben på.
Ruccola er en salat som opprinnelig vokste vilt i middelhavsområdet. Den kalles også arugula, roquette og sennepskål.
Den skiller seg spesielt ut fra andre salater på grunn av sin karakteristiske smak, mørkegrønne farge og sagtakkede form.
GI SALATEN DIN ET HELSEBOOST! Ruccola er spekket med vitaminer og mineraler som gjør hverdagen din litt grønnere.
Ja, ruccola er en bladgrønnsak.
Selv om den også går under navnet sennepskål og hører til korsblomstfamilien, som også omfatter kål og brokkoli, er den lille grønne salaten faktisk ikke en kålplante.
Ja. Den er ekstremt kalorifattig og rik på både vitaminer og mineraler.
Den er blant annet spekket med A-vitamin, som styrker synet og immunforsvaret, og K-vitamin, som gagner skjelettet og hjelper kroppen med å hele sår, samt C-vitamin, som fungerer som antioksidant og beskytter cellene.
Ruccola er også en god kilde til folat og kalium, som henholdsvis hjelper til med å danne nye celler og opprettholde et sunt blodtrykk. Dessuten er ruccola en god vegetabilsk kilde til mineralet kalsium, som du trenger for å vedlikeholde skjelett og tenner.
| Ruccola | Næringsinnhold per 100 g |
|---|---|
| Kalorier: | 21 |
| Protein: | 3,3 g |
| Kostfibre: | 2,4 g |
| Fett: | 0,3 g |
| A-vitamin: | 419 RE |
| K-vitamin: | 53,9 µg |
| Folat: | 131 µg |
| Kalium: | 426 mg |
| Kalsium | 268 mg |
| C-vitamin | 24,7 mg |
| Kilde: DTU | |
Ja, det kan du selvsagt.
Den lille grønne planten trives både i hagen og i altankassen. Den er superenkel å få til å vokse, da den er veldig motstandsdyktig og lett sprer seg.
Ruccola vokser best i sol, men klarer seg også i delvis skygge. Så salaten kan være et naturlig valg hvis kjøkkenhagen din ikke får så mye sol.
Ruccola er enkel å dyrke – den spirer ofte allerede etter 3–5 dager. Du kan til og med høste flere ganger fra den samme planten.
TIPS: Du kan så ruccola flere ganger, for eksempel annenhver eller tredje uke. Da har du fersk salat hele sesongen.
Du kan høste ruccolaen din cirka 3–5 uker etter såing.
Se på bladene – når de er fem til ti centimeter lange, er salaten klar til plukking.
TIPS: Hvis du høster fortløpende, så plukk de ytterste bladene først. På den måten kan planten vokse videre.
Ruccola bør helst oppbevares i kjøleskap – der kan den holde seg frisk i cirka en uke i en plastpose eller en tett beholder. Unngå å vaske bladene før oppbevaring, da fukt får dem til å klappe sammen.
Hvis du oppbevarer dem i romtemperatur, er de helt visne i løpet av under et døgn.
Husk å fjerne de gule bladene og kaste dem før du bruker ruccola i salaten din.
Ja.
Selv om du kanskje forbinder ruccola med friske salater eller som en grønn topping på varme retter, kan du fint tilberede den på flere måter.
Hvis du vil lage en deilig pesto med en litt annen smak enn den du er vant til, så prøv oppskriften vår på ruccolapesto.
TIPS: Ønsker du en annen smak? Prøv å bytte ut mandlene med pinjekjerner eller valnøtter, eller erstatt parmesan med Vesterhavsost.
Ruccola er ikke bare herlig i pesto, men også god i mange forskjellige retter. Den er spesielt populær på pizza, i pastaretter og ulike salater.
Her får du massevis av I FORMs deilige retter med ruccola.
Du kan finne I FORMs hjemmelagde skinkepizza uten mel og med frisk ruccola på toppen her.
Lun salat med bakt hokkaido-gresskar, feta og ruccola utgjør til sammen den perfekte kombinasjonen av fylde, sprøhet og sunnhet!
Få oppskriften her.
Nyt denne deilige pastasalaten med ruccola til lunsj, middag, på buffeten, skogsturen eller i matpakken.
Få oppskriften på kald pastasalat med kylling, ruccola og pesto her.
Gulrotvaffeltoast med skinke og ost er I FORMs sunnere versjon av den klassiske toasten – og den smaker fantastisk.
Få oppskriften her.
Denne torsken med bakte potetterninger og grønnsaker kan du lage på et halvt øyeblikk.
Få oppskriften på torsk med pære, ruccola og ovnsbakte potetterninger her.
I denne oppskriften får ruccola følge av veganske falafler, granateplekjerner, og en frisk sitrondressing – alt sammen i et sprøtt pitabrød.
Få oppskriften her.
