Den viktigste effekten med spinat
Innholdet av antioksidanter i de grønne bladene er skyhøyt. Antioksidanter hindrer LDL-kolesterolet i å sette seg fast i karveggene og skade kretsløpet. Samtidig er man blitt stadig mer oppmerksom på at spinat inneholder naturlig nitrat og nitritt. Stoffene har vist seg å beskytte kroppen mot kretsløpssykdommer, blant annet ved at de gjør blodkarene mer avslappede og får blodtrykket til å falle. Noen forskere er likevel skeptiske til at stoffene bare er sunne. Spinat er for øvrig ytterst kalorifattig og blodsukkervennlig og bremser dermed fettavleiring rundt magen.Slik er den sunnest
Det enkleste er å bruke fryst spinat. Frysing er en skånsom konserveringsmetode som sørger for at stort sett alle viktige næringsstoffer er bevart. Spinat er perfekt i pai, matpannekaker, på pizza og lignende. Vær raus med mengden, for et hovedmåltid kan gjerne inneholde minst 200 gram grønnsaker. Prøv også en neve spinat i smoothien.Beslektede matvarer
Mørke grønnsaker som grønnkål og brokkoli inneholder mange av de samme gode antioksidantene. Når det gjelder naturlig nitrat og nitritt, er det spesielt rødbeter som kan måle seg med spinat.
Slik påvirker spinat hjertet
