Den viktigste effekten av quinoa
De små, runde frøene spiller på en rekke strenger når det gjelder hjertehelsen. I motsetning til korn som bulgur og fullkornris inneholder quinoa en del enumettet fett og omega-
3-fettsyrer, som påvirker mengden HDL-kolesterol i gunstig retning.
Frøene er dessuten rike på vannløselig fiber, som senker mengden LDL-kolesterol i blodet. Det viktigste argumentet er likevel at frøene inneholder svært mye av antioksidantene quercetin og kaemferol, som vi ellers må spise mye løk og bær for å få i oss. De to stoffene hindrer at kolesterolet fester seg på innsiden av blodkarene, noe som kan føre til åreforkalkning.
Quinoa påvirker dessuten blodsukkeret i langt mindre grad enn andre korn. Årsaken er kombinasjonen av fiber, fett og ikke minst protein av høy kvalitet.
Dette bør du vite
Skyll 0,5–1 desiliter frø, og kok dem slik du gjør med ris. Ettersom de inneholder mye karbohydrater, er det fornuftig å begrense inntaket ved f.eks. å blande frøene i salat.
Beslektede matvarer
Quinoa er mer næringsrike enn selv de beste fullkorn. Villris er litt i samme gate, og hele byggkjerner har også noen av de samme kvalitetene.
[bodylink]
Slik påvirker quinoa hjertet
