Fish and chips med erter og tartarsaus
2 personer
200 g knollselleri
2 ts kaldpresset rapsolje + litt til ertene
havsalt
400 g torskefilet
4 dl fullkorn-hvetemel
nøytral olje, f.eks. solsikke- eller maisolje
200 g selskapserter
½ sitron
Tartarsaus:
litt kapers
noen cornichoner
½ dl majones
1½ dl skyr
purreløk
hvitvineddik
havsalt
pepper, kvernet
Slik lager du fish and chips med tartarsaus
- Skjær sellerien i staver og bland dem med rapsolje og litt salt i en skål eller frysepose. Legg stavene på bakepapir og stek dem i ovnen på 190º i cirka 20 minutter. Vend gjerne underveis.
- Fjern eventuelle bein i fisken og klapp den tørr.
- Pisk mel med vann til du har en tjukk grøt, og vend fisken i den.
- Hell oljen i en stekepanne med høye kanter – nok til at fisken dekkes helt. Dypstek fisken til den er passe gyllen.
- Kok opp ertene i lettsaltet vann sammen med noen dråper rapsolje, og hell ut vannet.
- Hakk kapers og cornichoner ultrafint og rør det med majones, skyr og finhakket purreløk til en tartarsaus. Smak til med hvitvineddik, salt og pepper.
- Anrett fisken med selleri-fritter, erter, sitronbåter og fire spiseskjeer tartarsaus til hver person.
Næringsinnhold per person
Energi: 525 kcal
Protein: 51,3 g
Karbohydrat: 45,5 g
Fett: 18,3 g
Fiber: 13,1 g
