Fish and chips med erter og tartarsaus

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 30 minutter

200 g knollselleri

2 ts kaldpresset rapsolje + litt til ertene

havsalt

400 g torskefilet

4 dl fullkorn-hvetemel

nøytral olje, f.eks. solsikke- eller maisolje

200 g selskapserter

½ sitron

Tartarsaus:

litt kapers

noen cornichoner

½ dl majones

1½ dl skyr

purreløk

hvitvineddik

havsalt

pepper, kvernet

Slik lager du fish and chips med tartarsaus

• Skjær sellerien i staver og bland dem med rapsolje og litt salt i en skål eller frysepose. Legg stavene på bakepapir og stek dem i ovnen på 190º i cirka 20 minutter. Vend gjerne underveis.
• Fjern eventuelle bein i fisken og klapp den tørr.
• Pisk mel med vann til du har en tjukk grøt, og vend fisken i den.
• Hell oljen i en stekepanne med høye kanter – nok til at fisken dekkes helt. Dypstek fisken til den er passe gyllen.
• Kok opp ertene i lettsaltet vann sammen med noen dråper rapsolje, og hell ut vannet.
• Hakk kapers og cornichoner ultrafint og rør det med majones, skyr og finhakket purreløk til en tartarsaus. Smak til med hvitvineddik, salt og pepper.
• Anrett fisken med selleri-fritter, erter, sitronbåter og fire spiseskjeer tartarsaus til hver person.