Japansk med rå laks og wasabidressing

2 personer

200 g fullkornris, kokt vekt
100 g soyabønner
100 g brune sjampinjonger
1 vårløk
½ avokado
180 g laks, f.eks. Salma-laks
1 ss soya
1 ts sesamfrø, gjerne svarte
2 ss syltet ingefær

Lynsyltet kål:

¹∕³ rød spisskål
1 dl eplesidereddik
1 dl vann
1 ss honning
½ ts salt

Wasabidressing:

1 dl skyr
½–1 ts wasabipasta
1-2 ts sitronsaft
½ ts akasiehonning
1 knivspiss salt

Slik lager du japansk bowl

Start med kålen og finhakk den. Kok opp eddik, vann, honning og salt, og la det putre i et par minutter. Hell væsken over kålen og la det trekke i minst 2–3 timer.
Kok risen (se pakka).
Kok soyabønnene i kort tid.
Skjær opp sjampinjonger, vårløk, avokado og laks.
Lynstek sjampinjongene i soya på høy varme i noen minutter.
Bland dressingen.
Rist sesamfrø i tørr panne.
Anrett ris, grønnsaker, laks og syltet ingefær med én desiliter syltet kål og én spiseskje dressing per skål. Strø sesamfrø over til slutt.

TIPS! La løken/kålen koke med i laken når de skal syltes, så blir de fort ferdige, selv om de mister litt farge.

Næringsinnhold per person

Energi: 474 kcal
Protein: 31,5 g
Fett: 20,3 g
Karbohydrat: 45,9 g
Fiber: 8,5 g