Kyllingburger med coleslaw og brokkolibrød

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 35 minutter

Tid totalt: 50 minutter

INGREDIENSER

2 kyllingfileter

1/2 ss rapsolje

1 ts spisskummen

1 ts koriander, tørket

1 ts paprika

Brokkolibrød, 4 stykk:

½ brokkoli

2 egg

½ ts loppefrøskall

½ ss bakepulver

1 ts mandelmel

ev. litt sesamfrø

Coleslaw:

¼ spisskål

1 gulrot

½ rødløk

Dressing:

1 ts dijonsennep

1 ss lønnesirup

2 ts eplesidereddik

1 ss salt

1 ss spisskummen

2 ss majones

1 dl skyr

havsalt

pepper, kvernet

Til anretning:

bredbladet persille

rødløk

1 lime

Slik lager du kyllingburger med glutenfritt brød

• Mariner kyllingen i olje og kryd­der, og sett den til side.
• Hell brokkoli (uten stammen) i kjøkkenmaskinen og kjør til den er helt finmost. Bland brokkoli, egg, loppefrøskall, bakepulver og mandelmel til du har en jevn deig.
• Legg fire deigklatter på en stekeplate, trykk dem flate med en skje og strø gjerne sesamfrø på to av dem. Stek dem på 175º i cirka 20 minutter.
• Snitt grønnsakene til coleslaw-en i tynne strimler, rør dressingen og vend grønnsakene i den.
• Stek kyllingfiletene i panna i 10–15 minutter alt etter hvor tjukke de er.
• Ta et brokkolibrød og legg en raus skje coleslaw og én kyllingfilet oppå. Anrett med grovhakket persille og rødløk i ringer. Til slutt legger du et brokkolibrød på toppen. Server lime­båter og resten av coleslaw-­en ved siden av retten.

TIPS! Lag dobbel porsjon brokkolibrød og frys resten til en annen dag. Eller spis dem til frokost eller lunsj – perfekt i matpakka.