Kyllingburger med coleslaw og brokkolibrød

2 personer

2 kyllingfileter
1/2 ss rapsolje
1 ts spisskummen
1 ts koriander, tørket
1 ts paprika

Brokkolibrød, 4 stykk:

1/2 brokkoli
2 egg
1/2 ss loppefrøskall
1/2 ts bakepulver
1 ss mandelmel
ev. litt sesamfrø

Coleslaw:

¼ spisskål
1 gulrot
1⁄2 rødløk

Dressing:

1 ss dijonsennep
1 ts lønnesirup
2 ss eplesidereddik
1 ts salt
1⁄2 ts spisskummen
2 ts majones
1 dl skyr
havsalt
pepper, kvernet

Til anretning:

bredbladet persille
rødløk
1 lime

Mariner kyllingen i olje og krydder, og sett den til side.
Hell brokkoli (uten stammen) i kjøkkenmaskinen og kjør til den er helt finmost. Bland brokkoli, egg, loppefrøskall, bakepulver og mandelmel til du har en jevn deig.
Legg fire deigklatter på en stekeplate, trykk dem flate med en skje og strø gjerne sesamfrø på to av dem. Stek dem på 175º i cirka 20 minutter.
Snitt grønnsakene til coleslaw-en i tynne strimler, rør dressingen og vend grønnsakene i den.
Stek kyllingfiletene i panna i 10–15 minutter alt etter hvor tjukke de er.
Ta et brokkolibrød og legg en raus skje coleslaw og én kyllingfilet oppå. Anrett med grovhakket persille og rødløk i ringer. Til slutt legger du et brokkolibrød på toppen. Server limebåter og resten av coleslaw-en ved siden av retten.

TIPS!

Lag dobbel porsjon brokkolibrød og frys resten til en annen dag. Eller spis dem til frokost eller lunsj – perfekt i matpakka.

Næringsinnhold per person

Energi: 372 kcal
Protein: 25,8 g
Karbohydrat: 30,5 g
Fett: 19 g
Fiber: 11 g