Kyllingburger med coleslaw og brokkolibrød
Det er verken vanskelig eller tidkrevende å lage sine egne glutenfrie burgerbrød. På bare 30 minutter kan du bake burgerbrødene, steke kyllingen, snitte grønnsakene og servere en sunn og god burger.
Kyllingburger med coleslaw og brokkolibrød
Ingredienser
2
personer
- 2 kyllingfileter
- ½ ts rapsolje
- 1 ss spisskummen
- 1 ss koriander, tørket
- 1 ss paprika
Brokkolibrød, 4 stykk:
- ½ brokkoli
- 2 egg
- ½ ss loppefrøskall
- ½ ts bakepulver
- 1 ss mandelmel
- ev. litt sesamfrø
Coleslaw:
- ¼ spisskål
- 1 gulrot
- ½ rødløk
Dressing:
- 1 ss dijonsennep
- 1 ts lønnesirup
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ts salt
- 1 ts spisskummen
- 2 ts majones
- 1 dl skyr
- havsalt
- pepper, kvernet
Til anretning:
- bredbladet persille
- rødløk
- 1 lime
Slik lager du kyllingburger med glutenfritt brød
- Mariner kyllingen i olje og krydder, og sett den til side.
- Hell brokkoli (uten stammen) i kjøkkenmaskinen og kjør til den er helt finmost. Bland brokkoli, egg, loppefrøskall, bakepulver og mandelmel til du har en jevn deig.
- Legg fire deigklatter på en stekeplate, trykk dem flate med en skje og strø gjerne sesamfrø på to av dem. Stek dem på 175º i cirka 20 minutter.
- Snitt grønnsakene til coleslaw-en i tynne strimler, rør dressingen og vend grønnsakene i den.
- Stek kyllingfiletene i panna i 10–15 minutter alt etter hvor tjukke de er.
- Ta et brokkolibrød og legg en raus skje coleslaw og én kyllingfilet oppå. Anrett med grovhakket persille og rødløk i ringer. Til slutt legger du et brokkolibrød på toppen. Server limebåter og resten av coleslaw-en ved siden av retten.
TIPS! Lag dobbel porsjon brokkolibrød og frys resten til en annen dag. Eller spis dem til frokost eller lunsj – perfekt i matpakka.