Kyllingburger med coleslaw og brokkolibrød
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 35 minutter
Tid totalt: 50 minutter
INGREDIENSER
2 kyllingfileter
1/2 ss rapsolje
1 ts spisskummen
1 ts koriander, tørket
1 ts paprika
Brokkolibrød, 4 stykk:
½ brokkoli
2 egg
½ ts loppefrøskall
½ ss bakepulver
1 ts mandelmel
ev. litt sesamfrø
Coleslaw:
¼ spisskål
1 gulrot
½ rødløk
Dressing:
1 ts dijonsennep
1 ss lønnesirup
2 ts eplesidereddik
1 ss salt
1 ss spisskummen
2 ss majones
1 dl skyr
havsalt
pepper, kvernet
Til anretning:
bredbladet persille
rødløk
1 lime
Slik lager du kyllingburger med glutenfritt brød
- Mariner kyllingen i olje og krydder, og sett den til side.
- Hell brokkoli (uten stammen) i kjøkkenmaskinen og kjør til den er helt finmost. Bland brokkoli, egg, loppefrøskall, bakepulver og mandelmel til du har en jevn deig.
- Legg fire deigklatter på en stekeplate, trykk dem flate med en skje og strø gjerne sesamfrø på to av dem. Stek dem på 175º i cirka 20 minutter.
- Snitt grønnsakene til coleslaw-en i tynne strimler, rør dressingen og vend grønnsakene i den.
- Stek kyllingfiletene i panna i 10–15 minutter alt etter hvor tjukke de er.
- Ta et brokkolibrød og legg en raus skje coleslaw og én kyllingfilet oppå. Anrett med grovhakket persille og rødløk i ringer. Til slutt legger du et brokkolibrød på toppen. Server limebåter og resten av coleslaw-en ved siden av retten.
TIPS! Lag dobbel porsjon brokkolibrød og frys resten til en annen dag. Eller spis dem til frokost eller lunsj – perfekt i matpakka.
Næringsinnhold per person
Energi: 372 kcal
Protein: 25,8 g
Fett: 19 g
Karbohydrat: 30,5 g
Fiber: 11 g