Laksepakker i ovnen med couscous-salat

30 minutter
535 kcal

Velsmakende laks på null komma niks - prøv vår oppskrift på laksepakker i ovnen med couscoussalat, og du er garantert et nydelig måltid for hele familien.

Laksepakker og skål med salat

Laksepakker i ovnen med couscous-salat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Laksepakker:

  • 50 g spinat
  • 200 g aspargesbrokkoli
  • 2 stykk laksefileter, ca. 250 g
  • 2 ts ekstra jomfruolivenolje
  • 4 skive sitron
  • ½ ts havsalt
  • pepper, kvernet

Salat:

  • 50 g couscous (ukokt)
  • 150 g lilla spisskål
  • ½ eple
  • 2 vårløk
  • 2 ss mynte
  • ½ ts havsalt
  • pepper, kvernet

Dressing:

  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 ss vann
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts flytende honning

Slik gjør du det

  • Forvarm ovnen til 170°.
  • Fordel spinat, brokkoli og olje på to bakeark.
  • Fjern skinnet på laksen og legg grønnsakene oppå. Salte og pepre, og legg sitronskiver øverst.
  • Lukk pakkene med en snor, og stek dem i 20 minutter.
  • Hell kokende vann over couscousen. La det stå og trekke i et par minutter før du heller ut det overskytende vannet.
  • Bland couscousen med finsnittet kål, eple, mynte og vårløk. Salte og pepre.
  • Bland alle ingrediensene til dressingen og tilsett salaten. Server det til de passe varme laksepakkene.

TIPS! Denne retten blir glutenfri hvis du serverer den med poteter og salat i stedet for couscous.