Laksepakker i ovnen med couscous-salat
Velsmakende laks på null komma niks - prøv vår oppskrift på laksepakker i ovnen med couscoussalat, og du er garantert et nydelig måltid for hele familien.
Laksepakker i ovnen med couscous-salat
Ingredienser
2
personer
Laksepakker:
- 50 g spinat
- 200 g aspargesbrokkoli
- 2 stykk laksefileter, ca. 250 g
- 2 ts ekstra jomfruolivenolje
- 4 skive sitron
- ½ ts havsalt
- pepper, kvernet
Salat:
- 50 g couscous (ukokt)
- 150 g lilla spisskål
- ½ eple
- 2 vårløk
- 2 ss mynte
- ½ ts havsalt
- pepper, kvernet
Dressing:
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss vann
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts flytende honning
Slik gjør du det
- Forvarm ovnen til 170°.
- Fordel spinat, brokkoli og olje på to bakeark.
- Fjern skinnet på laksen og legg grønnsakene oppå. Salte og pepre, og legg sitronskiver øverst.
- Lukk pakkene med en snor, og stek dem i 20 minutter.
- Hell kokende vann over couscousen. La det stå og trekke i et par minutter før du heller ut det overskytende vannet.
- Bland couscousen med finsnittet kål, eple, mynte og vårløk. Salte og pepre.
- Bland alle ingrediensene til dressingen og tilsett salaten. Server det til de passe varme laksepakkene.
TIPS! Denne retten blir glutenfri hvis du serverer den med poteter og salat i stedet for couscous.