Det er nesten som å spise godteri – å sitte med en pose friske, søte erter med belger, men samtidig får du i deg masse helse.
Selv om de er små, har erter en høy metthetsverdi. Det skyldes at de er en av de grønnsakene som inneholder både mest protein og mest kostfiber.
En studie fra Københavns universitet viser til og med at erter er mer mettende enn kjøtt. I en studie spiste deltakerne 12 % færre kalorier i det påfølgende måltidet når de tidligere hadde spist "kjøttkaker" laget med bønner og erter i stedet for svine- og kalvekjøtt.
Som en ekstra bonus får du også i deg kalium samt vitamin C og K.
Hvis du ikke får tak i ferske erter, er det ingen grunn til å bekymre deg. Så godt som alle næringsstoffene beholdes i de små grønne kulene – selv etter flere måneder i fryseren. Ertene blir nemlig blanchert og frosset ned umiddelbart etter innhøsting.
Den kommende uken står grønne erter på menyen på flere forskjellige måter. Erter kan brukes i retter som salater, omeletter, gryteretter, plantebasert kjøtt og supper, men også i dipper som hummus, pesto og guacamole.
Akkurat nå er det også sesong for rabarbra. Prøv dem sammen med jordbær i en delikat trifle som er så sunn at du til og med kan spise den til frokost. Nam, sier vi. Og velbekomme!
Ukas tips
Velg de små Små erter er søtest og saftigst. Store erter er mer melne, fordi en del av sukkeret omdannes til stivelse etter hvert som ertene vokser.
I FORMs ukesmeny inspirerer deg til å lage god hverdagsmat
Hver uke byr vi på 5 sunne middagsoppskrifter som er valgt ut etter spiseprinsippene nedenfor. Du får også en bonusrett til helgen.
