Gå ned i vekt med grønnsakkuren

Dette får du ut av grønnsakkuren

Hvis du spiser en kilo grønnsaker om dagen, kan du se frem til:

Sterkere immunforsvar

Sunnere tarmer

Lavere risiko for hjerte-kar-sykdommer og kreft

Mer energi

Finere hud

Bedre søvn

Garantert vekttap

Grønt er godt, og vil du gjøre en skikkelig god gjerning for helsa og kroppen, er det all grunn til å øke inntaket av grønnsaker betydelig.

De gode argumentene står nærmest i kø. Grønnsaker bugner av så vel vitaminer som mineraler og antioksidanter. De styrker immunforsvaret og senker risikoen for både hjerte- og karsykdommer og visse former for kreft. Samtidig får du også karbohydrater og proteiner, i tillegg til sunne fettstoffer fra eksempelvis avokado og oliven.

Det grønne gullet utretter små mirakler i tarmen. Grønnsaker er nemlig gjennomgående rike på fiber, som fôrer de sunne tarmbakteriene. Det for-skes for tiden mye på tarmbakterienes betydning, og alt tyder på at de har en enorm innflytelse på så vel helsa og immunforsvaret som energinivået og psyken.

Fiberen har også en annen stor fordel: Den fyller godt i magen og metter lenge, slik at du ikke kaster deg over kaloribomber mellom måltidene. Nettopp kalorier er det lite av i grønnsakdisken. 100 gram grønnsaker inneholder en brøkdel av de kaloriene du finner i samme mengde pasta, ris eller andre former for stivelsesrikt tilbehør, og derfor vil flere grønnsaker nesten garantert føre til vekttap og lavere fettprosent.

Kristina testet grønnsakkuren i tre uker. Les om hennes erfaringer og sjekk de vanvittige resultatene hun oppnådde.

Derfor skal du spise én hel kilo grønnsaker daglig

Den offisielle anbefalingen for frukt og grønt fra helsedirektoratet, er fem om dagen – eller 500 gram. Det er vel og bra, men hvis du virkelig vil ha en merkbar helseeffekt, er det all grunn til å satse på én kilo.

For det første vil du med én kilo høste stort sett hele den helsebonu-sen som er knyttet til grønnsakene.

For det andre anser vi at én kilo er en realistisk mengde som de fleste kan klare når det også skal være plass til andre sunne saker på tallerkenen.

For det tredje vil den store mengden grønnsaker sikre at du hele tiden er god og mett, og derfor ikke blir fristet til å kaste deg over boller, godteri og potetgull.

Her får du flere tips til å snike grønnsaker inn i hverdagskosten.

Jo mer grønnsaker du klarer å stappe inn i dagskvoten på én kilo, desto bedre. Du kan også lure inn litt frukt, men maksimalt 250 gram.

Frukt inneholder riktignok både fiber, vitaminer og antioksidanter, men også en god del kalorier på grunn av det naturlige sukkerinnholdet. Dersom du spiser for eksempel 500 gram bananer om dagen, tilsvarer det 415 kalorier (like mye epler gir cirka 260 kalorier), mens 500 gram grønne bønner inneholder beskjedne 130 kalorier.

Her finner du de fruktene som fyller mest i magen for færrest kalorier.

Slik spiser du på grønnsakkuren

Spis en kilo grønt hver dag - veldig enkelt. Ellers kan du spise den maten du pleier. Du vil nok merke at det ikke er plass til så mye mer ved siden av alle grønnsakene, og at du må bytte ut det vanlige brødet, pastaen og snacksen med blomkål, grønnsaksmoothier og gulrøtter for å komme opp i den daglige kiloen med grønnsaker.

Trenger du hjelp til å få satt alt det grønne i system, hjelper vi deg i gang med en dagsmeny og gir deg tips og retningslinjer for grønnsakkuren.

GRØNNSAKKUREN: Slik skal du spise
Fordelingen av frukt og grønt bestemmer du selv. Men det blir lettere hvis du starter allerede om morgenen og fordeler grønnsakene jevnt utover dagen, som for eksempel her:
	MORGEN: 150 g frukt eller grønt Spis for eksempel en appelsin i båter og en håndfull granateplekjerner med skyr. Eller lag en omelett med tomatskiver og strimler av en halv paprika og en gulrot til.
	FORMIDDAG: 100 g grønt Spis et par gulrøtter eller cirka seks cherry- tomater. Trenger du mer, kan du supplere med for eksempel en liten avokado.
	LUNSJ: 250–300 g grønt Spis en raus porsjon tunge grønnsaker fra salatdisken. Husk at kål og rotfrukter veier mye mer enn luftige salatgrønnsaker. Det trengs et lite berg på tallerkenen – her er det snakk om bortimot en hel brokkoli eller en halv spisskål. Spis for eksempel en kylling- eller laksefilet eller en porsjon tunfisk til.
	ETTERMIDDAG: 150–200 g grønt Nyt en grønn smoothie med masse spinat/grønnkål, knask tre gulrøtter dyppet i litt hummus eller spis en stor avokado med litt hytteost til.
	MIDDAG: 300–400 g grønt Bygg måltidet rundt det grønne. Lag en stor bolle kålsalat (og ta 1,5–2 porsjoner), stek en raus mengde rotfrukter i ovnen eller damp masse brokkoli og blomkål.

Hva teller med i grønnsakkuren?

Alt av frukt og grønnsaker. Men sats på maksimalt 250 gram frukt.

Ikke poteter. Andre rotfrukter bør utgjøre maksimalt 300 gram av kvoten og spises høyst tre dager i uka.

Belgfrukter er greit. 40 gram tørkede bønner og linser (rå vekt) tilsvarer 100 gram grønnsaker. Merk at de samtidig inneholder fullkornets karbohydrater og kjøt-tets proteiner.

Ikke jus. Det er nemlig viktig at du får i deg hele råvaren. Det dis-kvalifiserer jus, der filteret sorterer bort det beste. Smoothier er greit. Slowjuseren befinner seg et sted midt imellom og kan forsvares så lenge bidraget utgjør under en tredel av dagskvoten.

I FORM tester: Tre uker på grønnsakkuren

Kan man gå ned i vekt ved å spise mer grønt? 40 år gamle Kristina har testet nettopp det i tre uker - her ser du hennes vanvittige resultater.

15 tips til å spise (og drikke) mer grønt

Et av tipsene er for eksempel å starte dagen med en grønn smoothie. Her finner du de 14 andre tipsene.

Hvordan reagerer kroppen på grønnsakkuren?

Den eneste regelen i grønnsakkuren er at du skal spise en kilo grønnsaker om dagen. Men hvordan reagerer kroppen på at du øker inntaket av grønnsaker markant? Her er ernæringsekspertens svar.