Hvilke bønner er sunnest?

Bønner er en ganske bred gruppe som ikke egentlig lar seg kategorisere etter sunnhet.

Den gode nyheten er imidlertid at bønner generelt sett er en supersunn matvare, uansett type.

Den grønne bønnen er en grønnsak på linje med brokkoli eller kål. Den inneholder svært lite kalorier og er rik på væske.

Tørkede bønner, som kidneybønner eller svarte bønner, er derimot mer sammenlignbare med en protein- eller stivelseskilde fordi de inneholder betydelig mer karbohydrater og protein enn andre grønnsaker.

Les også: Kaloritabell for bønner

Sunn tilberedning

Alle bønner inneholder lektiner, noe som gjør det viktig å tilberede bønner på riktig måte.

Lektiner er en type planteprotein som kan binde seg til karbohydrater i kroppen og være vanskelig å fordøye eller til og med være giftig, og gi matforgiftningslignende symptomer.

Derfor er det viktig at alle tørkede bønner bløtlegges og kokes, og deretter skal kokevannet kastes.

De eneste bønnene som kan spises etter en rask damping eller blanchering, eller rå i svært små mengder, er grønne bønner, edamame og mungbønner.

Les også: Slik blir edamamebønnene helt perfekte

Alle bønner er også belgfrukter, men ikke alle belgfrukter er bønner.

Vil du spise færre kalorier? Da er grønne bønner, også kjent som haricots verts, et godt valg. De metter deg for få kalorier, samtidig som de gir gode fiber- og C-vitaminer.

Men hvis du er ute etter en alternativ proteinkilde som både er bærekraftig og inneholder fiber, er tørkede bønner et bedre valg.

De norske kostrådene og de nordiske næringsstoffanbefalingene anbefaler at vi spiser et kosthold som både er plantebasert og fiberrikt, og bønner av alle slag er en opplagt kandidat på tallerkenen.

Bønner på boks eller frosne edamamebønner er sunne alternativer til hverdagens hurtigmat, fordi de er enkle å tilberede på kort tid og metter godt på grunn av det høye proteininnholdet.

Les også: Er belgfrukter på boks like sunne?

Sammenlignet med andre proteinkilder som kjøtt eller egg er bønner en veldig billig måte å spise på, og gir sunn mat og metthetsfølelse for lite penger.

Kort sagt kan du ikke gjøre noe feil, uansett hva slags bønner du serverer.