De er ikke grønnsaker, selv om mange tror det. Champignon tilhører derimot soppriket, og de inneholder faktisk stoffer som kan være kreftfremkallende. Se her hvor mange du maksimalt bør spise.
ANBEFALINGENE GJELDER UANSETT om champignonene er konvensjonelle eller økologiske.
Masse umami, en nøtteaktig smak og godt tygg. Champignon er godt, du får norskproduserte hele året – og de er dessuten rimelige.
Ser vi på næringsinnholdet, ser det heller ikke verst ut. De bleke soppene inneholder forholdsvis mye protein og er også rike på kostfiber samt flere vitaminer og mineraler.
Prøv vår oppskrift på one pot-pasta med kylling, pesto og champignon
Likevel anbefaler danske matmyndigheter at du bare spiser champignon og portobellosopp i begrensede mengder.
Det skyldes at de inneholder små mengder av de naturlig forekommende giftstoffene fenylhydraziner, som har vist seg å være kreftfremkallende.
Les også: Nye risanbefalinger – skal du være bekymret for kreft?
Hva betyr det i praksis å spise dem i «begrensede mengder»?
Det er ikke uvanlig å spise 2 kg champignon i året, noe som tilsvarer cirka åtte vanlige beger i butikken.
Les også: Topp 3 – her er de sunneste grønnsakene
Spiser du mer enn dette, er anbefalingen å holde igjen. Du bør altså begrense inntaket til maksimalt åtte beger, tilsvarende 2 kg i året.
I tillegg anbefaler Mattilsynet i Norge at du ikke spiser dem rå, men alltid varmebehandler dem. Det reduserer mengden av giftstoffer.
Les også: Ny forskning om ris – bør du være bekymret for kreft?