Svenskene elsker dem, vi nordmenn bruker dem til mye, mens danskene nesten bare serverer dem til vilt. De erkeskandinaviske tyttebærene er både sunne og kan brukes i alt fra bakverk til råkostsalater.
TYTTEBÆR - Tyttebær har gått litt i glemmeboka for mange, men det er synd!
Hvis vi sier tyttebær, hva tenker du på da? Sjansen for at det er kjøttkaker er stor. Tyttebær kan imidlertid også brukes til mye annet. Lær mer om det sunne bæret og få tips til hvordan du bruker dem når du lager mat.
Ja, men eksakt hvor sunne de røde bærene er, er det faktisk ganske vanskelig å svare på. I motsetning til mange andre bær er det nemlig forsket ganske lite på tyttebær. Man vet at de røde perlene i frisk og nyplukket form inneholder A-vitamin, en god del B- og C-vitamin, litt E-vitamin og en del antioksidanter.
Men selv om forskning tyder på at tyttebær både har en betennelsesdempende effekt, er bra for de sunne tarmbakteriene, og muligens har en såkalt antimikrobiell effekt, er det fremdeles ikke endelig slått fast.
Les også: Blåbær er supersunt – her får du våre beste tips og oppskrifter
Et ekstra aber ved denne historien er at vi så godt som aldri spiser friske tyttebær, siden de er altfor sure. Og helseverdien stuper selvsagt merkbart når bærene blir til syltetøy – både på grunn av sukkeret og oppvarmingen. Det sunneste valget er trolig råsyltede tyttebær.
Råsyltede tyttebær er et friskt alternativ til andre klassiske syltetøy, og det er utrolig enkelt å lage det. Takket være tyttebærenes naturlig høye innhold av benzosyre, sylter de nærmest seg selv, og du trenger bare å tilsette sukker.
Under finner du oppskriften.
Råsyltede tyttebær er enkelt å lage, og det er den sunneste måten å spise de syrlige bærene på. Med denne enkle oppskriften, som inneholder litt mindre sukker og ikke vanner ut vitamininnholdet, lærer du deg å sette pris det nordiske bæret.
Råsyltede tyttebær er godt til kjøtt, fisk og vilt, og de kan også brukes i desserter og på pannekaker.
I Norge har vi tyttebær i absolutt hele landet, fra helt sør til helt nord. Tyttebærlyngen vokser i skogsområder og trives godt der det er solrikt og varmt – gjerne i flatt terreng. Se etter lyngmark, og gjerne furuskog – der er det mest tyttebær. Et annet tips er å se etter åpne områder hvor det tidligere har vært tømmerhogst.
Bærene er plukkeferdige når de er dyprøde i fargen, men pass på at du ikke forveksler dem med melbær. Melbær er ikke giftige i vanlige mengder, så det skjer ikke noe hvis du spiser dem. De har imidlertid en melen konsistens og uinteressant smak, og dermed er de definitivt ingen fest for smaksløkene.
Hvis du blir hekta på bærplukking, bør du absolutt vurdere å investere i en bærplukker. Den gjør at du nærmest kan måke bærene av planten – selv om det betyr en større rensejobb i etterkant.
TYTTEBÆRPLUKKING – Vær oppmerksom hvis du plukker du tyttebærene selv, det kan nemlig være melbær du har mellom hendene.
Tyttebærene blir modne og kan vanligvis plukkes fra august til oktober i Norge, avhengig av hvor i landet du bor.
Man pleier å si at frosne bær kan holde seg i fryseren i ett år uten at verken smaken, næringsverdien eller konsistensen forandrer seg nevneverdig. Tyttebær holder seg muligens enda lenger, ettersom de er svært hardføre. Her må du bare prøve og smake deg fram.
HUSK at Mattilsynet anbefaler at frosne bær får et oppkok før bruk, med mindre du selv har plukket og behandlet bærene på en hygienisk måte.
Det sies at det er tilfelle, men et gulhvitt eller rødlig belegg i munnen, som nesten alltid skyldes gjærsoppen candida albicans, må tas alvorlig, så du må gå til lege ved utbrudd, og ikke ty til kjerringråd.
Munnsopp kan nemlig være et symptom på en større ubalanse i kroppen, som for eksempel et svekket immunforsvar eller vitaminmangel. Når det er sagt, kan trolig tyttebærene teoretisk sett hjelpe, ettersom det har vist seg at de kan ha en soppdrepende effekt. Men dette er altså ikke noe du bør eksperimentere med i stedet for en reell behandling av sopproblemet.
TYTTEBÆR med kjøttboller og potetmos er en svenske nasjonalrett. Nam.
Hell én skje råsyltede tyttebær (eller tyttebærsyltetøy) på havregrøt, yoghurt, bananpannekaker eller en brødskive med ost. Den syrlige smaken er en fin motvekt til søtt og fett. Du kan også mose tyttebær i smoothier.
Råsyltede tyttebær er en perfekt syrlig nyansering av en søt isdessert, hvit sjokolademousse og kanskje pavlova. Hvis du har lyst til å prøve noe nytt, kan du også prøve deg på en klassisk trollkrem. Den består av tyttebær, eggehviter, sukker og vanilje, som piskes til en luftig krem.
Svenskene har for lengst funnet ut at tyttebær kan brukes i det meste av bakverk, som paier, muffins og ostekaker, men også brød. Hvis du vil prøve det siste, anbefaler vi at du også tilsetter mørk sirup i deigen for å gi brødet mer søtsmak og dybde. Vil du lage noe veldig svensk, kan du lage karamellpai med råsyltede tyttebær.
Du vet sikkert at tyttebær hører med når det blir servert vilt, men du kan også servere tyttebær til fiskekaker og en del tradisjonsretter. Danskene kan også finne på å servere tyttebær til sild, så det kan du også prøve – hvis du tør.
I råkost med for eksempel grønnkål, hodekål eller rødkål, vil tyttebærsyltetøy – og eventuelt honningsyltede tyttebær – tilføre salaten en god, syrlig søtsmak. Bruk gjerne tyttebær sammen med frukt og nøtter, som epler og pærer, hasselnøtter og valnøtter.
TYTTEBÆR er godt både som fyll og pynt på kaker.
... PULVER.
Tyttebærpulver kan både brukes i smoothier og som dryss på grøt, yoghurt og alt av bowls. Pulveret er lagd av frysetørkede tyttebær.
... SAFT.
Tyttebærsaft er syrlig, og smaken minner litt om tranebærsaft. Du finner det ikke nødvendigvis i matbutikken på hjørnet, men muligens i helsekost – hvis du da ikke har et Ikea-varehus i nærheten.
KILDE: Lovisa Heyman-Lindén