De vakre, dyprøde bærene er rike på smak og vitaminer, og oser av både ferie og fest. Bli inspirert til å bruke godsakene på helt nye måter.
KIRSEBÆR | Alle disse nydelige kirsebærene inneholder ikke mer enn rundt 60 kalorier. Nyt!
Det er noe eksklusivt ved råvarer som har en kort sesong.
Det gjelder steinbitrogn, hvit asparges og i høy grad også de blanke, blodrøde kirsebærene. Derfor bør du nyte dem i fulle drag mens de er her, for plutselig er de borte og du må vente et helt år til neste gang.
Vanligvis spiser vi kirsebær som de er, som snacks, det gjelder i hvert fall moreller.
Men kirsebær er også godt til måltider, i en smoothie til frokost, i en salat til lunsj, som sirup eller saus til is og kaker, og faktisk også i en krydret kompott til kjøtt eller fisk.
Hovedingrediensen er vann, så det er ikke mange kalorier i en håndfull kirsebær. Du kan altså trygt fråtse i vei når du er sugen på noe søtt.
Kirsebær inneholder imidlertid litt fruktsukker, så å stille sulten med kirsebær kan ikke akkurat anbefales, for du vil du fort merke at du blir sulten igjen.
Kirsebær (særlig de sure) er rike på mineralet kalium, som senker blodtrykket, og det er bra for hjertet.
I tillegg er de blodrøde bærene rike på noen mikroskopiske fargestoffer kalt antocyaniner som forebygger hjerte- og karsykdommer og virker betennelsesdempende.
Kirsebær inneholder ikke like mange sunne stoffer som supermatslektningen blåbær.
Men det er viktig med variasjon også når det gjelder frukt og grønt, og derfor er det lurt å skrive kirsebær på handlelista av og til.
I likhet med de fleste andre bær, inneholder kirsebær omtrent dobbelt så mange kalorier per gram som mange grønnsaker, og for eksempel bare halvparten så mange som bananer.
Les også: Tyttebær – derfor bør du spise de sure, sunne bærene
| Næringsinnhold | pr. 100 g kirsebær | Anbefalet dagsdosis |
|---|---|---|
| Energi | 55 kcal | |
| Protein | 1,4 g | |
| Karbohydrat | 11,7 g | |
| Fett | 0,3 g | |
| Fiber | 1,3 g | |
| C-vitamin | 10 mg | 75 mg |
| A-vitamin | 5,75 RE | 700 RE |
| Kalium | 176 mg | 3100 mg |
| Kalk | 20,8 mg | 800 mg |
| Kilde: DTU's fødevaredatabase og De Nordiske Næringsanbefalinger 2012 | ||
KIRSEBÆRSAFT – fra de spesielle sure kirsebærene kan gi ifølge studier gi bedre nattesøvn.
Hvis du har hørt noe om at kirsebær kan gi bedre søvn, er det ikke helt feil. Kirsebær inneholder nemlig hormonet melatonin, som hjelper kroppens døgnrytme litt på vei.
Før du begynner å kjøre i deg mengder av av de søte bærene for å sove bedre om natta, er det greit å vite at den potensielle effekten gjelder saft fra vanlige kirsebær, såkalte surkirsebær.
De vitenskapelige studiene er gjennomført med testpersoner som slet med søvnløshet, og studiene viser at det hjalp mot nattlig uro å drikke to desiliter kirsebærsaft om morgenen og samme dose én time før sengetid. Testpersonene sov i gjennomsnitt en hel time lenger om natta, så hvis du ofte ligger våken, kan det være verdt et forsøk.
Et par kirsebær eller tre tåler de fleste med irrititabel tarm, men ikke særlig mer. Maks 20 gram kirsebær per måltid, lyder anbefalingen i den strikte low FODMAP-dietten.
Denne dietten er utarbeidet av forskere ved Monash University i USA for pasienter som sliter med mage- og tarmproblemer. Ett kirsebær uten stein veier cirka sju gram.
Det er faktisk ganske enkelt. Grovt sagt lar du friske eller syltede kirsebær småkoke i en kjele med litt vann, sukker, kirsebærvin eller saft. Deretter jevner du sausen, og så er den klar.
Oppskrift på kirsebærsaus finner du her.
Den er kremet og fyldig, søt og samtidig litt syrlig, og så god at vi egentlig burde ha spist det mye oftere. Men det kan du jo forandre på nå.
Kirsebærsaus er nemlig ypperlig egnet som topping på kjøleskapsgrøt, som tilbehør til is, og som pynt på mange forskjellige kaker.
Er du ofte sulten rett før sengetid? Prøv denne smoothien med valnøtter, banan og sure kirsebær.
Er det sesong for friske kirsebær, er det ingen grunn til å snyte seg selv for denne søte og sunne saken som fungerer like godt til frokost, mellommåltid og dessert.
Prøv en sunnere og mer smakfull milkshake, en milkshake med mandelmelk, kirsebær og chai-te.
Et supert valg til kaker og desserter, men prøv det til kjøtt eller fisk også. Hvis du skal bruke kirsebærsirupen til noe søtt, dropper du salt og pepper.
Hjemmelagd kirsebærsirup
En kompott – eller relish – er en slags tjuktflytende saus eller salsa som ofte er kokt på grønnsaker, løk og eddik.
Her har vi brukt rødløk sammen med kirsebær, og fått nydelig tilbehør til både kjøtt og fisk.
Kirsebær- og rødløkkompott
pepper, nykvernet
Skjær rødløken i tynne båter, og fjern steinen i kirsebærene.
Friske kirsebær er i seg selv et godt og sunt mellommåltid, men du kan også snike dem inn som en smakfull ingrediens i alle dagens måltider. Bare se her:
La kirsebær spille hovedrollen i en nydelig blanding av spinat, feta og ristede mandler. Eller bruk syltede kirsebær i en dressing som spriter opp grønne retter og smaker av sommer.
Bærene gjør bakverk ekstra saftige og kan brukes i både paier, som topping, og til å løfte muffins opp til nye høyder.
Nybakt brød med én skje hjemmelagd kirsebærsyltetøy smaker himmelsk, og siden syltetøy har lang holdbarhet, kan du ta med deg smaken av de søte sommermånedene langt inn i høsten og vinteren – hvis du altså klarer å la være å spise opp hele lageret før kalenderen viser september.
Kirsebærenes klare farge gir enhver smoothie et blodrødt kick, og smaken passer kjempegodt til banan og et dryss vanilje.
Kirsebær smaker nydelig på yoghurt, havregryn, havregrøt og kjøleskapsgrøt. En super start på dagen.
Les også: Chiafrø: Derfor skal du spise de sunne frøene + 15 oppskrifter
Fjern steinen og mos kirsebærene med melk, vanilje og litt sirup. Vil du gjøre litt ekstra ut av det, supplerer du med en kule is med vanilje- eller jordbærsmak.
Syltede kirsebær kan brukes i et vell av kaker og desserter, og her er et hett tips: Lag en saft av syltede kirsebær og kullsyrevann, og hell den over knust is. Kjempegodt!
Fjern steinene og frys kirsebærene hver for seg i en isbitform. Vips, har du enkel pynt til alt av sommerdrikker, som attpåtil kan spises opp til slutt.
Det finnes faktisk et smart, lite verktøy som er spesielt myntet på dette formålet: en såkalt kirsebærutsteiner, som for øvrig også kan brukes til oliven. Hvis du ikke har en slik, kan du bruke metoden nedenfor.
Start med å fjerne stilken på kirsebæret.
Hold bæret med den ene hånda.
Ta en spisepinne i den andre hånda, stikk pinnen ned i «stilkhullet», press den ned på steinen, og vips, er den ute.
For å unngå saft på fingrene og bordplata, kan du bruke engangshansker og stå ved vasken.
I Norge kan vi plukke de rubinrøde bærene fra juli til september.
Kirsebær smaker best friske og begynner å gjære etter bare én–to dager i romtemperatur. Derfor er kjøleskapet perfekt når du vil forlenge levetiden til bærene.
Legg dem i en liten, åpen beholder i grønnsakskuffen. Der kan de holde seg friske i fire–seks dager, avhengig av hvilken sort det er snakk om og hvor modne bærene er.
Når du skal servere bærene, er det fint å la dem stå på kjøkkenbenken i én times tid først. Da smaker de best.
Ja, du kan godt legge de mørkerøde godsakene i fryseren, men husk for all del å ta ut steinen først.
Fryste kirsebær har en holdbarhet på opptil 10 måneder.
LES OGSÅ: Så lenge holder maten seg i fryseren
KIRSEBÆR Kirsebærsesongen er kort, så nyt bærene mens du kan.
Hvis du ikke er på selvplukk (eller slang), og ikke kan klatre opp i kirsebærtrærne selv, skal du få noen tips som hjelper deg å velge den beste kurven i butikken eller en utsalgsbod.
Bærene skal være blanke og helst ikka ha noen rifter eller buler på overflaten som avslører at de ikke er blitt håndtert på en varsom måte.
Som med all annen frukt er en skrukkete overflate lite appetittelig, så kjenn på bærene og velg dem som har en fast, mørkerød overflate.
For ja, det skal alltid være en stilk på bærene, for da holder de lengst. Stilken skal være grønn og frisk. Ser den litt brunlig ut, er det lenge siden bærene ble plukket.
En ekstra stor ladning med kirsebær kan høres forlokkende ut, men de nederste bærene blir lett most av vekten av de andre, og må kanskje kastes med én gang. Derfor bør du unngå beholdere som er dypere enn cirka 20 centimeter.
KIRSEBÆR Velg alltid blanke, faste kirsebær med frisk, grønn stilk.
Det korte svaret er: mange!
Det finnes hundrevis av ulike kirsebærsorter rundt om i verden, men her hjemme snakker vi i hovedsak om to typer: søtkirsebær, som er det samme som moreller, og surkirsebær, som er vanlige kirsebær.
Når du kjøper friske kirsebær i matbutikken eller langs veien, er det etter all sannsynlighet snakk om disse søte, kjempegode bærene.
De er omtrent like store som moreller, men er nærmest svartrøde i fargen, blanke på oversiden og har en syrligere smak.
Disse bærene brukes mest til saft og syltetøy, og i for eksempel kirsebærsaus, som smaker godt til ulike desserter.
Heter det kirsebær eller moreller?
Det kommer litt an på hvor i verden du bor. I Norge er det vanligvis moreller du støter på i matbutikken og i utsalg og boder langs veien om sommeren. Moreller hører hjemme i kategorien søtkirsebær, og har, som navnet forteller, en nydelig søt smak.
Selv om det er en del diskusjoner om selve definisjonen av kirsebær og moreller, er det egentlig snakk om akkurat det samme, så her kaller vi alt kirsebær.