Hjemmelagd rødkål – enkelt og godt

1 time
147 kcal

Har du pleid å kjøpe rødkål på pose? Det gjør du ikke etter at du har prøvd vår enkle og gode oppskrift på hjemmelagd rødkål.

Hjemmelagd rødkål

HJEMMELAVET ROEDKAAL – Er du vant til rødkål på pose, kan du glede deg til den hjemmelagde varianten. Du bestemmer selv om den skal ha litt tyggemotstand eller være helt myk.

© iStock

Hjemmelagd rødkål (enkel oppskrift)

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ⅓ kg rødkål (tilsvarer ca. 1/2 rødkålhode, middels stort)
  • 8⅓ g smør
  • ⅓ dl eddik, gjerne eplesider- eller balsamicoeddik
  • ⅔ dl rips- eller solbærsaft, konsentrert
  • ¼ ts salt
  • litt pepper, kvernet
  • ev. litt sukker
  • ev. litt ripsgelé

Slik lager du hjemmelagd rødkål

  • Fjern de ytterste bladene på rødkålhodet, og kast dem.
  • Snitt kålen med en skarp kniv – så tynt som du liker det.
  • Stek den i litt smør i en stor kjele i noen minutter under omrøring.
  • Tilsett eddik, saft og sukker, og la kålen stå og putre litt. Hvis du vil ha en kål med mye tyggemotstand, er 5 minutter passe.
  • Hvis du foretrekker en mykere konsistens, så la kålen putre i 30–50 minutter. Jo lengre koketid, jo mykere kål. Suppler eventuelt med ekstra væske i form av saft eller litt vann underveis.
  • Smak til rødkålen med salt, pepper, eddik, sukker og eventuelt litt ripsgelé. Server den lunken eller kald.

Hjemmelagd rødkål holder seg tre–fire dager i kjøleskapet, så den kan godt lages dagen før.


Hjemmelagd rødkål til jul

Ingen julemiddag uten rødkål! Det er kjempelett å kjøpe rødkål på pose, helle den i en kjele og bare varme den opp, men det er faktisk ganske lett å lage den selv også. Og smaken kan ikke sammenlignes.

Du bruker under én time på å lage vår hjemmelagde rødkål, og du kan godt lage den dagen før og sette den i kjøleskapet.

Selv om jula er høysesong, er det godt med hjemmelagd rødkål resten av året også, f.eks. til karbonader eller kjøttkaker.

Hvor lenge kan hjemmelagd rødkål holde seg?

Holdbarheten på rødkål er avhengig av mange faktorer, så det er vanskelig å gi noe konkret svar.

Har du en alminnelig god kjøkkenhygiene, bør likevel rødkålen holde i hvert fall fire dager i kjøleskap.

Generelt er det om å gjøre å redusere antall bakterier mest mulig. Derfor har det stor betydning for holdbarheten at

  • Kjele og øse er 100 prosent rene
  • Rødkålen ble satt til kjøling så snart den er ferdig
  • Rødkålen oppbevares i en lukket beholder med lokk (vent med å sette på lokket til kålen er helt kald).

Hvis du smaker til rødkålen med en skje, må du passe på å ikke stikke skjeen tilbake i kjelen.

LES OGSÅ: Rødkål – rød, rund og ganske sunn

© iStock

Sjekk om rødkål fortsatt er god

Er du i tvil om rødkålen fortsatt kan spises, benytter du denne fremgangsmåten:

Se på rødkålen: Ser rødkålen ut som da du satte den i kjøleskapet, er det et godt tegn. Ser du tegn til mugg eller råte, eller hvis kålen er misfarget eller slimete, går den i matavfallet.

Lukt på rødkålen: Det er et godt tegn hvis rødkålen lukter normalt. Lukter den surt, harskt eller på annen måte dårlig, må den kastes.

Smak på rødkålen: Hvis rødkålen lukter og ser bra ut, kan du prøvesmake. Er smaken som den skal, er det neppe noe galt med kålen. Smaker rødkålen dårlig, må den kastes.

Kan man fryse hjemmelagd rødkål?

Ja, det kan man. Tin kålen (gjerne i kjøleskap) og varm den godt før servering. Smak den ev. til på nytt. Hjemmelagd rødkål kan nemlig miste litt smak i fryseren – så kanskje den bør piffes opp med litt ekstra eddik, salt, pepper, sukker eller ripsgelé.

Newsletter background