Karrisuppe med kylling og ris
En fyldig og kremet suppe som varmer kroppen. Den kan tilberedes på en halvtime, og du får rikelig med grønnsaker.
KARRISUPPE en rikholdig rett som tilfredsstiller både mage og smaksløker.
© wichmann+bendtsen
Karrisuppe med kylling og ris
Ingredienser
2
personer
- 2 kyllingbryst
- 1 buljongterning
- 300 g blomkål
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ts karri
- 2 ts ingefær
- 6 dl Vann, eventuelt kokevann fra kyllingen
- ½ grønnsaksbuljongterning
- 1 dl kokosmelk
- Limesaft
- Havsalt
- Svart pepper, nykvernet
- 150 g sopp
- 150 g brokkoli
- 150 g gulrot
- 1 paprika
- 2 stilker av vårløk
- 4 skive kalkunbacon
- 2 dl kokt brun ris
- Bredbladet persille eller koriander
Slik gjør du
- Hvis du ikke har rester av kokt ris, begynner du med å koke risen i henhold til anvisningene på pakken.
- Kok kyllingen i rikelig med vann sammen med buljongterningen i 20 minutter. Slå av varmen.
- Skjær blomkålen i buketter, løk og hvitløk i store terninger og ingefær i små biter. Sautér i olje i en stor panne sammen med karryen. Tilsett vann - bruk eventuelt kokevannet fra kyllingen - og la det småkoke i 10 min. under lokk til blomkålen er helt mør.
- Blend suppen og hell i kokosmelken. Smak til med limesaft, salt og pepper.
- Skjær grønnsakene i bittesmå biter og ha dem i suppen. La det småkoke i 5-10 minutter.
- Plukk kyllingen i mindre biter og stek baconet sprøtt i pannen.
- Server suppen i dype tallerkener. Topp med ris, kylling, bacon og friske urter.
TIPS Du kan utelate risen og tilsette fersken i suppen i stedet.