Vegetarbolognese med masse grønnsaker

40 minutter
575 kcal

Kan mat være sunn, god og barnevennlig samtidig? Svaret er JA. Her får du oppskriften på en herlig vegetar-bolognese med pasta, som er god for de små og som på et blunk kan gjøres enda sunnere for de voksne.

Tallerken med pasta bolognese

VEGETARBOLOGNESE MED MASSE GRØNNSAKER Hvis du ikke roper det ut, er det ingen som gjetter at denne retten er stappfull av grønnsaker - og ikke inneholder kjøtt.

© wichmann+bendtsen

Vegetarbolognese med masse grønnsaker

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ gulrot
  • ¼ squash
  • ½ løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g sjampinjong
  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • ¾ dl røde linser
  • ½ boks hakkede tomater
  • 2½ dl grønnsakbuljong
  • 1 ss tomatpuré
  • ¾ ss akasiehonning
  • ½ ts tørket basilikum
  • ½ ts tørket timian
  • 1 ss parmesan, finrevet
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • 200 g fullkornpasta
  • ½ håndfull fersk basilikum

Voksenvri:

  • 2 squash
  • ½ liten rød chili

Slik lager du vegetar-bolognese med pasta

  • Rasp gulrot, squash og løk. Hakk hvitløk og sjampinjonger.
  • Hell olje i en kjele og fres grønnsakene i et par minutter.
  • Tilsett resten av ingrediensene unntatt pasta og basilikum. Gi det et oppkok og skru ned varmen. La retten putre under lokk i 25 minutter til linsene er helt kokt og har trukket til seg væsken.
  • Kok pastaen som anvist på pakka. Hvis du vil lage squashpasta også, skjærer du bare av endene og strimler squashen med en spiralizer, et juliennejern eller potetskreller. Tilsett finhakket rød chili hvis du vil sprite opp retten litt mer.
  • Server (squash)pasta med vegetarbolognesen og fersk basilikum.

VOKSENVRI: Server spicy squashstrimler i stedet for pasta hvis du har lyst til å spare mange kalorier.