Fakta

Unngå at skjermen slukker

Slik lager du hjemmelaget rødkål

Fjern de ytre bladene fra kålhodet og kast dem.

Skjær kålen så fint du vil med en skarp kniv.

Stek kålen i litt smør i en stor panne i noen minutter under omrøring.

Tilsett eddik, saft og sukker og la rødkålen småkoke en stund. Hvis du vil ha en rødkål med mye bitt, er 5 min. er passe.

Hvis du foretrekker en mykere rødkål, la den småkoke i 30-50 minutter. Jo lenger tid, desto mykere blir kålen. Tilsett ekstra væske i form av saft eller litt vann underveis.

Smak til kålen med salt, pepper, eddik, sukker og eventuelt litt ripsgelé. Serveres varm eller kald.

Du kan fint lage rødkålen dagen før og oppbevare den i kjøleskapet.

Lag hjemmelaget rødkål til jul

Ingen julemiddag uten rødkål! Det er enkelt å kjøpe den ferdig, helle den i en gryte og varme den opp – men det er faktisk ganske enkelt å lage den selv også. Og smaken kan ikke engang sammenlignes.

Vår variant av hjemmelaget rødkål tar maks 1 time å lage, og hvis det passer deg bedre, kan du lage den dagen før og oppbevare den i kjøleskapet.

Selv om rødkål er på sitt beste i julen, er hjemmelaget rødkål også god resten av året, for eksempel til en helt vanlig kjøttkakemiddag.

Hvor lenge kan hjemmelaget rødkål holde seg?

Her finnes det ikke noe fasitsvar, da holdbarheten på hjemmelaget rødkål avhenger av mange faktorer.

Hvis du har god kjøkkenhygiene, bør hjemmelaget rødkål fint kunne holde seg i 4 dager i kjøleskapet.

Generelt handler det om å minimere antall bakterier. Det er derfor av stor betydning for holdbarheten om ...:

Gryten og skjeen er 100 prosent ren når du lager rødkålen
Den har blitt avkjølt så snart den var ferdig på komfyren
Den oppbevares i et lukket glass med lokk (sett på lokket først når kålen er helt kald).

Hvis du smaker til rødkålen med en skje, må du huske å ikke legge skjeen tilbake i gryten.

LES OGSÅ: Rødkål – rød, rund og ganske sunn

hjemmelaget rødkål med laurbær — © iStock

Sjekk om rødkålen din fortsatt er god

Hvis du er usikker på om rødkålen fortsatt er god, kan du bruke følgende fremgangsmåte.

Se på rødkålen: Hvis den ser lik ut som da du la den i kjøleskapet, er det et godt tegn. Hvis det er mugg eller råte – eller hvis kålen er misfarget eller slimete – skal du kaste den.

Rødkålens lukt: Hvis den lukter normalt, er det et godt tegn. Hvis den lukter surt, harskt eller på annen måte ubehagelig, skal den kastes.

Smak på rødkålen: Hvis den lukter og ser fin ut, kan du smake litt på den. Smaker den bra, er det sannsynligvis ikke noe galt med den. Hvis den smaker vondt, skal du kaste den.

Kan du fryse ned hjemmelaget rødkål?

Ja, det kan du godt. Tin kålen (gjerne i kjøleskapet) og gjennomvarm den før servering. Smak på den igjen, da hjemmelaget rødkål kan miste litt smak i fryseren – så kanskje trenger du litt ekstra eddik, salt, pepper, sukker eller ripsgelé.

Rødkål er en fast del av julemiddagen i Norge, og spiller også en rolle i juletradisjonene i de andre nordiske landene, om enn med visse variasjoner.

I Danmark har rødkål vært en klassiker siden 1800-tallet, særlig som tilbehør til and og fleskestek. Den søte og syrlige smaken er perfekt for å balansere de fete rettene, og den var også en praktisk grønnsak fordi den kunne lagres gjennom vinteren.

I Sverige og Norge er rødkål også populært til jul, men surkål – fermentert hvitkål – er minst like populært. I Finland er rødkål derimot mindre vanlig, da man tradisjonelt foretrekker tilbehør som kålrotstappe, syltede grønnsaker eller – hvis det skal være kål – en rå rødkålsalat.

Les også: Er det sunt å drikke eplesidereddik?

Hjemmelaget rødkål – enkelt og godt

Hjemmelaget rødkål (enkel oppskrift)

Ingredienser