En rødløk med skall og en delt rødløk.
Rødløk

Tittelen som verdens fineste løk går uten tvil til rødløken, som i tillegg til den flotte fargen også kan gi rettene skarphet og sødme. 

© iStock

Rødløk – sunnhet lag for lag

Rødløk tilfører både skarphet, sødme, sunnhet og masse farge til maten. Her får du inspirasjon til hvordan du bruker den fine løken både rå, ovnsbakt og syltet.

4. november 2019 av Inge Eriksen

Den fine rød-lilla fargen alene er egentlig nok til å bruke rødløk i mange av rettene du lager, men smaken er også et pluss - og den runde, røde løken er også litt sunn. 

Spørsmål og svar om rødløk:

 
 

Er rødløk sunnere enn vanlig løk?

Ikke helt. Rødløken er uten tvil den fineste løken, men helsemessig lever den ikke opp til den vanlige gule løken, som også kalles zittauerløk. 

Den gule løken har et mye høyere innhold enn rødløken av antibakterielle oljer og den kraftige antioksidanten quercetin. Undersøkelser har vist at quercetin reduserer det skadelige LDL-kolesterolet i blodårene, og stoffet kan også fordoble effekte av E-vitamin i kroppen og dermed styrke immunforsvaret. 

Rødløken har likevel noe å skryte av, for den rød-lilla fargen vitner om at løken inneholder antocyaniner, en kraftig antioksidant. Antocyaninger hjelper både med å forebygge diabetes, hjerte- og karsykdommer og noen kreftformer. De fleste antocyaninene sitter løkens ytterste og mest fargerike lag, så ikke skrell av for mange av dem. 

Rødløk inneholder dessuten også litt C-vitamin og kalium, som henholdsvis styrker forsvaret mot bakterier og virus samt regulerer væskebalansen og blodtrykket. 

 

Er rødløk sterkere enn vanlig løk?

Nei, rødløk er mildere enn vanlig løk - den såkalte gule løken, men sterkere i smaken enn sjalottløk og salatløk. Rødløk er derfor et godt valg i retter som gjerne ka smake litt løk, men der løksmaken ikke skal være altfor dominerende. 

Så sterk er rødløk:

Hva bruker man rødløk til?

Rødløk kan brukes både rå, stekt, bakt eller syltet, og jo lenger tilberedning, jo søtere smak får løken. På grunn av den flotte fargen er rødløken et opplagt valg når løken er synlig i en rett, for eksempel på en salat, i motsetning til i en kjøttsaus der det kan være vanskelig å se løken. 

Rødløk som RÅ LØK: Den skarpe smaken gjør rå rødløk svært velegnet til fet matvarer som sild, skimmelost og avokado. 
Bruk rå løk:

  • i salater
  • på smørbrød
  • i sandwicher
  • på pølser
  • i guacomole 
  • i burgere

Prøv for eksempel denne oppskriften med rå rødløk:

Kyllingburger med coleslaw og brokkolibrød
Kyllingburger med coleslaw og brokkolibrød

Her finner du oppskriften

Rødløk som STEKT LØK og OVNBAKT LØK: Skikkelig godt som et søtlig tilbehør til kjøtt og fisk. 

Prøv for eksempel denne oppskriften med flott, ovnsbakt rødløk: 

Tunfisk med ovnsbakt rødløk og quinoa
Tunfisk med ovnsbakt rødløk og quinoa

Her finner du oppskriften

Rødløk som SYLTET LØK: Bruk den flotte rosafargede rødløken i en burger, på pølser, i sandwicher og i salater. 

Prøv for eksempel denne fargerike retten med flott, syltet rødløk. 

Pokebowl med spicy reker
Pokebowl med spicy reker

Her finner du oppskriften

 

Hvordan lager man syltet rødløk?

Ikke gå glipp av hjemmelagd syltet rødløk. Den er superfin og flott, og skikkelig enkel å lage. 

Sjekk våre vanedannende oppskrifter på syltet rødløk og råsyltet løk - den ene oppskriften tar bare noen få minutter

Her ser du oppskrifter på syltet rødløk

Syltet løk er godt, men har du lyst på litt variasjon, kan du prøve en herlig rødløkrelish som du kan server til kjøtt og fisk, eller som her til kylling. 

Sitronkylling med rødløkrelish og potetspinatmos
Sitronkylling med rødløkrelish og potetspinatmos

Her finner du oppskriften

 

Hvorfor gråter man når man skjærer rødløk? 

Når du skjærer i en løk, frigis et stoff som irriterer øynene. Det sender signaler til hjernen, som igjen gir beskjed til tårekanalene om å produserer tårer slik at øyet kan bli renset. 

Når du bruker rødløk, kan du glede deg over at de ikke irriterer øynene like mye som den vanlige gule løken. 

 

Hvor lang holdbarhet har rødløk?

Rødløk holder seg best i kjøleskapet, hvor de kan holde seg opp til tre måneder. De har likevel mest saft og kraft hvis du spiser dem i løpet av et par uker. 

Kilde: Ernæringsekspert Martin Kreutzer

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler