Squash-banan-muffins

40 minutter

Frisk og søt dessert muffins som eventuelt kan nytes med litt frukt til.

Disse godsakene må ganske enkelt prøves - lettvint og sunt i en travel hverdag.

Squash-banan-muffins

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 muffins

  • ¼ svært moden banan
  • ½ egg
  • ¼ ts stevia
  • ¼ ts vanilje
  • ½ ts kanel
  • ½ ts kardemomme
  • ¼ ts ingefær
  • ¼ dl rapsolje
  • ¼ squash
  • ½ dl fullkornrismel
  • ¼ dl mandler
  • ½ ts frysetørkede blåbær eller 50 g tørkede aprikoser

Slik gjør du

  • Mos bananen, og riv squashen fint med rivjern før du presser ut væsken.

  • Tilsett eggene, og pisk alt i ett minutt.

  • Ha i resten av ingrediensene, og kjør alt til en jevn masse.

  • Fordel deigen i 10 muffinsformer, og stek dem i 25 minutter på 180 grader.