Squash-banan-muffins

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 40 minutter

1 svært moden banan

3 egg

1 ss stevia

½ ss vanilje

2 ss kanel

2 ss kardemomme

¼ ss ingefær

1 dl rapsolje

1 squash

3 dl fullkornrismel

1 dl mandler

3 ss frysetørkede blåbær eller 50 g tørkede aprikoser

Slik gjør du

• Mos bananen, og riv squashen fint med rivjern før du presser ut væsken.
• Tilsett eggene, og pisk alt i ett minutt.
• Ha i resten av ingrediensene, og kjør alt til en jevn masse.
• Fordel deigen i 10 muffinsformer, og stek dem i 25 minutter på 180 grader.