Fiskeboller med sellerifrites, grønt og karridipp

Fiskeboller med tilbehør

2 personer

Sellerifrites:

½ selleriknoll, ca. 350 g
ekstra jomfruolivenolje
1 håndfull bredbladet persille

Grønt:

1 squash
2 gulrøtter
½ ss limesaft
1 ts honning
litt havsalt
1 håndfull dill

Fiskeboller:

300 g torsk eller annen hvit fisk
½ dl erter
½ dl dill og persille
1 egg, lite
1 ts havsalt
½ ts pepper, kvernet

Karridipp:

1 dl skyr
1 ts karri
havsalt
pepper, kvernet
2 ss purreløk

Skrell og lag pommes frites av sellerien. Legg dem på bakepapir, drypp én teskje olje og strø hakket persille over, og stek i 25–30 minutter på 200º.
Del squashen på langs og skjær den i tynne skiver. Skjær gulrøttene i lange, tynne strimler på et mandolinjern. Bland squash og gulrøtter med limesaft, honning, salt og dill.
Skjær fisken i biter og bland med erter, egg, salt, pepper og hakkede krydderurter. Stek bollene i panna i én teskje olje.
Bland skyr med karri, salt, pepper og finhakket purreløk.
Anrett bollene med squash- og gulrotsalaten og dill. Server med karridipp og sellerifrites.

Næringsinnhold per person

Energi: 415 kcal
Protein: 45 g
Fett: 13,6 g
Karbohydrat: 34,3 g
Fiber: 11,5 g