Amerikansk bowl med søtpotetbiffer og gurkemeiedressing
En bowl med den perfekte kombinasjonen av søtt, salt, syrlig, sprøtt og kremet. Vel bekomme.
Amerikansk bowl med søtpotetbiffer og gurkemeiedressing
Ingredienser
2
personer
- 100 g quinoa, kokt vekt
- 100 g blomkål, gjerne lilla
- 100 g mango
- 6 cherrytomater
- ½ avokado
- 100 g grønne bønner
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- 100 g palmekål
- havsalt
- pepper, kvernet
- 1 ss kjerner, f.eks. gresskar- og pinjekjerner
- 1 dl bringebær
- ev. gaukesyre til servering
- 100 g quinoa, kokt vekt
- 100 g blomkål, gjerne lilla
- 100 g mango
- 6 cherrytomater
- ½ avokado
- 100 g grønne bønner
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- 100 g palmekål
- havsalt
- pepper, kvernet
- 1 ss kjerner, f.eks. gresskar- og pinjekjerner
- 1 dl bringebær
- ev. gaukesyre til servering
Søtpotetbiffer
- 275 g søtpoteter
- 1 lite egg
- 1 ss bokhvetemel + 1 ts til å strø over biffene rett før servering
- 1 dl havregryn
- 1½ ss tomatpuré
- 1 fedd hvitløk, knuste
- ¼ ts kajennepepper
- ½ ts paprika
- ½ ts knust spisskummen
- havsalt
- pepper, kvernet
Søtpotetbiffer
- 275 g søtpoteter
- 1 lite egg
- 1 ss bokhvetemel + 1 ts til å strø over biffene rett før servering
- 1 dl havregryn
- 1½ ss tomatpuré
- 1 fedd hvitløk, knuste
- ¼ ts kajennepepper
- ½ ts paprika
- ½ ts knust spisskummen
- havsalt
- pepper, kvernet
Gurkemeiedressing:
- 1 ts gurkemeie, tørket
- 2 ss tahin
- 1 ss honning
- 1 ss sitronsaft
- ½ dl vann
- havsalt
- pepper, kvernet
Slik lager du amerikansk bowl
Forvarm ovnen til 200º.
Start med biffene: Skrell søtpotetene, skjær dem i store biter og kok dem møre i 10–15 minutter.
Hell dem i en bolle og mos dem med gaffel – det kan godt være igjen noen klumper. Tilsett resten av biffingrediensene og rør. Form åtte små biffer og strø bokhvetemel over dem.
Legg biffene på en stekeplate og stek dem i 15 minutter. Skru opp varmen til 250º og la dem stå i 10 minutter til. Pass på at de ikke blir brent. De skal være gylne og sprø utenpå, men myke inni.
Kok quinoa som anvist på pakka.
Skjær opp blomkål, mango, tomater og avokado.
Kok bønnene i kort tid.
Rør alle ingrediensene til dressingen.
Varm oljen i panna og stek palmekålen med litt salt og pepper på høy varme i et par minutter til den tar farge og synker litt sammen.
Rist kjernene gylne i tørr panne.
Anrett palmekål i to skåler. Legg på søtpotetbiffer, quinoa, blomkål, mango, tomater, avokado, bønner, bringebær og én spiseskje gurkemeiedressing per person. Strø kjerner over retten og drypp eventuelt litt gaukesyre over til slutt.
TIPS! Bruk restematen til å lage en bowl – eller skål. Det fungerer med omtrent alt av grønnsaker, kjøtt og dressinger.