Blir kostfiber ødelagt i blenderen?

Din kropp – og spesielt tarmene dine – elsker kostfiber.

Fibrene setter nemlig i gang tarmens bevegelser. Samtidig har de den fordelen at de svulmer opp til en myk masse som lett kan passere gjennom alle tarmens kriker og kroker. Dette gir bedre fordøyelse.

Kostfibrene fungerer også som næring for tarmens sunne bakterier, og på den måten er de en av nøklene til god helse.

Prøv også vår tarmkur: Gå ned i vekt – og få tarmene i toppform

Spesielt grove grønnsaker er en veldig god kilde til fiber, men fordi det kan være en utfordring å tygge seg gjennom flere hundre gram grønnsaker om dagen, velger mange å blande dem.

De lager for eksempel professorens grønne grøt og opplever at dette gjør grønnsakene lettere å svelge.

Perfekt! Eller er det det? Tåler kostfiber faktisk denne behandlingen?

Fibrene tåler det, men ...

Ja, fibrene tåler blenderens harde behandling.

Heldigvis er de ganske motstandsdyktige mot mekanisk påvirkning, så du trenger ikke å forvise blenderen av den grunn.

Det er derimot noen andre ulemper ved å blende frukt og grønt – eller i hvert fall noe du bør være oppmerksom på.

3 (små) ulemper ved å blende frukt og grønt

1. De sunne ingrediensene metter ikke like godt som når du spiser dem i fast form. Det krever mindre tygging (som bidrar til metthetsfølelsen), og den flytende massen tar mindre plass i magesekken.
2. Grøt og smoothies tas opp tidligere i tarmen enn frukt og grønt som tygges. Dette kan bety at den nedre delen av tarmen får mindre nytte av næringsstoffene.
3. Spesielt blendet frukt påvirker blodsukkeret mer enn når du tygger deg gjennom den faste råvaren. Du kan nemlig innta større mengder på kortere tid, og fordi cellestrukturen er blendet i stykker, kan tarmbakteriene raskere frigjøre sukkeret til blodbanen.

Det er derfor noen fordeler ved å tygge seg gjennom sakene som de er. Men det er det også ved å blende dem.

For eksempel gjør blenderen det mulig å få store mengder grønt i et måltid hvor vi ellers sjelden setter oss ned for å tygge grønnsaker – nemlig til frokost.

Les også: Kan man spise middelhavskost til frokost?

Dessuten gjør blenderen grønnsakenes kostfiber mer tilgjengelige for tarmbakterienes mange enzymer, slik at fibrene omdannes til blant annet den gunstige smørsyren til fordel for helsen din.

Her i redaksjonen er vi store tilhengere av alle former for grøt og smoothies laget primært på grønnsaker (og også gjerne litt frukt).

Alt i alt: Blendet frukt og grønnsaker er langt bedre enn ingen frukt og grønnsaker i det hele tatt.

Og heldigvis får du fortsatt mange helsemessige fordeler – ikke minst mat til de sunne tarmbakteriene dine.