Ha grønnsaker, frukt, ingefær og nøtter i en blender sammen med en kopp urtete – så har du verdens sunneste frokost, kjent som «Professorens grønne grøt». Møt professoren, prøv grøten hans og se hvorfor den gjør underverker for tarmen.
PROFESSORENS GRØNNE GRØT – gjør at de sunne tarmbakteriene dine jubler og gir deg en perfekt start på dagen.
Her er den originale oppskriften på professorens grønne grøt, som han selv har spist i over 35 år. Oluf Borbye Pedersens grøt er fullpakket med grønnsaker og andre sunne ingredienser som er gode for tarmen. Spis den til frokost og få masse energi til resten av dagen.
TIPS: Hvis du vil øke proteininnholdet i grøten, kan du tilsette 1–1,5 dl skyr eller et annet surmelkprodukt.
TIPS: Du kan enkelt variere grøten ved å erstatte epler og kiwier med andre frukter eller bær, og brokkoli med andre typer kål.
Professorens grønne grøt er først og fremst gunstig for mikrobiomet ditt, slik at du får flere gode bakterier i tarmen.
Når du starter dagen med en stor porsjon grønn grøt, er du allerede godt i gang med å gi optimalt drivstoff til de sunne tarmbakteriene, som hjelper immunforsvaret ditt og organene dine med å fungere optimalt.
Les også: Vil du prøve sunn betennelsesdempende mat? Sjekk de beste oppskriftene her
«Tarmbakteriene våre elsker dette.»— Professor Oluf Borbye Pedersen om “professorens grønne grøt”
Grønnsaker hjelper med å holde tarmbakteriene våre i balanse. Bakteriene omdanner kostfiber og plantestoffer i grønnsakene til helsefremmende stoffer. Noen av tarmbakteriene kan for eksempel produsere enzymer som kan omdanne stoffer i brokkoli og lignende til krefthemmende molekyler.
I tillegg er professorens grønne grøt blant annet også betennelsesdempende, den metter godt, gir bedre fordøyelse og er gunstig for stoffskiftet ditt. Bli klokere på de mange gode grunnene til å spise professorens grønne grøt her: 9 sunne grunner til å starte dagen med grønn energigrøt
Ja, du kan godt lage en stor porsjon av professorens grønne energigrøt, og så fryse ned i porsjoner, slik at du slipper å blende hver eneste dag.
Det er imidlertid ikke spesifikt undersøkt om frosne grønnsaker har den nøyaktig samme gunstige effekten på tarm-mikrobiomet som de ferske, ifølge Oluf Borbye Pedersen.
– Men jeg vil anta at det vil være like bra, sier han.
Ifølge Oluf Borbye Pedersen er variasjon viktig for å bygge et sterkt mikrobiom. Her er seks forskjellige oppskrifter på grønn grøt, som alle er gode for tarmen.
Har du savnet en oppskrift på grønn grøt som er så lekker at du kan servere den til gjester eller på en bursdagsmorgen? Look no further.
Her får du professorens grønne energigrøt i en versjon som gir deg masse protein. Perfekt som en mettende frokost eller et mellommåltid før eller etter trening.
Her får du oppskriften på en lynrask variant av den grønne grøten. Den inneholder kun de 5 råvarene som ifølge professor Oluf Borbye Pedersen er aller viktigst å få med.
Er du i gang med en vektnedgang, så prøv vår kalorifattige og proteinrike utgave av professorens grønne grøt.
Professorens yndlingsfarge er ikke grønn. Den er oransje. Her får du en utrolig lekker oransje variant av professorens grønne grøt fylt med betennelsesdempende godsaker.
Det kan være utfordrende å få i seg nok frukt og grønt når man følger en low FODMAP-diett. Her er den grønne grøten i en magevennlig utgave et genialt verktøy for å nå målet.
– En fis skal ikke lukte, den skal dufte. Av skogbunn.
Det sier en av verdens ledende tarmbakterieforskere, Oluf Borbye Pedersen, som selv spiser et halvt kilo blendede grønnsaker – til frokost.
Han deler elegant en moden avokado i to med sin lille urtekniv. Vips, ned i hans turbosterke blender smetter den sammen med et halvt sprøtt eple, noen druer og litt ingefær. Nok spinat til å mette en hel familie blir skylt i et dørslag, mens valnøtter, tang, bønnespirer og rå brokkoli havner oppi og blander seg med fruktene.
Til slutt overhelles innholdet i den nå stappfulle blenderen med litt rykende varm peppermyntete og en skvett syrlig sitronsaft. Lokket legges på, og Oluf trykker på startknappen.
Les også: 7 ting professoren selv gjør hver dag
Grønnsaksfjellet forvandles i løpet av null komma fem til en finkornet grøt. Den dufter av gress.
– Våre bakterier i tarmene elsker dette, forklarer Oluf Borbye Pedersen, som spiser et halvt kilo grønn energigrøt stort sett hver morgen.
Er han ute på en av sine mange reiser, får han til og med kokken på hotellet til å lage noe tilsvarende.
– Jeg deler ikke livet mitt opp i arbeid og moro. Derfor synes jeg faktisk aldri at jeg noen gang har hatt en jobb i tradisjonell forstand. Til tross for at jeg har brukt 70-80 timer ukentlig det meste av mitt voksne liv på legeoppgaver og forskning. Jeg tror det ville vært veldig vanskelig å leve på denne måten hvis jeg ikke hver morgen fylte på med ordentlig drivstoff til min 6-sylinders Ferrari-motor, sier Oluf og henviser til den grønne grøten, som smaker litt som en fløyelsmyk nyslått sommerplen.
Oluf Borbye Pedersen er spesialist i indremedisin og endokrine lidelser og professor i genomforskning. Han har blitt hedret med en rekke nasjonale og internasjonale priser. Disse inkluderer hans grunnleggende forskning på menneskelig DNA og hans banebrytende arbeid med å kartlegge de billioner av bakteriene som finnes i menneskets tarm. Han var tidligere konsulent og professor ved Steno Diabetes Center og var formann for Dansk Diabetesforening i mange år.
Oluf Borbye Pedersen har i flere år vært gjesteprofessor ved det berømte Joslin Diabetes Center ved Harvard Universitetet i Boston og har vært en av de store drivkreftene bak verdens største DNA-forskningssenter i Kina. I 2010 ble han headhuntet til å grunnlegge og lede Novo Nordisk Fondens Metabolismecenter ved Københavns Universitet. Han er i den absolutte front internasjonalt når det gjelder å utforske årsakene til at noen utvikler livsstilssykdommer, og er en av pionerene når det kommer til å belyse tarmbakterienes rolle for helsen vår. Gjennom årene har han publisert en mengde vitenskapelige artikler i blant annet Nature.
Møt fire personer som alle spiser grønn grøt hver dag. Se hvorfor – og hva deres erfaringer er.
I mange år slet Rikke Nygaard Petersen med oppblåsthet og forstoppelse. Så kom hun over en oppskrift på grønn grøt, begynte å spise den daglig, og plutselig var plagene borte.
Hvis noen for et par år siden hadde foreslått Morten Skovsted å spise et halvt kilo moste grønnsaker hver dag, hadde svaret nok vært et høflig "nei takk". I dag har tonen endret seg.
31-årige Catharina Evald hadde ofte en litt udefinerbar følelse av uro i kroppen – hun var bare ikke helt tilpass. Den følelsen forsvant da hun begynte å spise grønn grøt hver morgen.
Med et ønske om å gå ned i vekt og leve sunnere bestemte Marc Bennedbæk og hans forlovede seg for å prøve grønn grøt i en måned. Det ble til mange flere!
Oppskriften på «Professorens grønne grøt» ble først publisert i boken «Tarme i topform», utgitt av I FORM og Politikens Forlag. Den er skrevet av Oluf Borbye Pedersen og klinisk ernæringsfysiolog og redaksjonssjef i I FORM, Irene Brøndum. Boken inneholder også tarmvennlige oppskrifter utviklet av Majbritt Louring Engell.