Ha grønnsaker, frukt, ingefær og nøtter i en blender sammen med en kopp urtete, og du har verdens sunneste frokost, kjent som «Professorens grønne grøt». Møt professoren her, prøv grøten hans og se hvorfor den gjør underverker for tarmen din.
PROFESSORENS GRØNNE GRØT får de sunne tarmbakteriene dine til å juble og gir deg en perfekt start på dagen.
Her er originaloppskriften på professorens grønne grøt, som han har spist i over 35 år. Oluf Borbye Pedersens grøt er full av grønnsaker og andre sunne ingredienser som skjemmer bort tarmen din. Spis den til frokost og få masse energi til resten av dagen.
TIPS: Hvis du vil sprite opp grøten med protein, kan du tilsette 1-1,5 dl skyr eller et annet surmelksprodukt.
TIPS: Du kan variere grøten ved å bytte ut eple og kiwi med andre frukter eller bær og erstatte brokkoli med andre kålsorter.
Når du starter dagen med en stor porsjon grønnsaker, serverer du allerede optimalt drivstoff til de sunne tarmbakteriene som hjelper immunforsvaret og organene dine til å fungere optimalt.
Grønnsaker bidrar til å holde tarmbakteriene i balanse. Bakteriene omdanner kostfiber og plantestoffer i grønnsaker til helsefremmende stoffer. For eksempel kan noen av tarmbakteriene produsere enzymer som kan omdanne stoffer i brokkoli og co. til krefthemmende molekyler.
«Tarmbakteriene våre elsker dette.»— Professor Oluf Borbye Pedersen om “Professorens grønne grøt”
"En fjert skal ikke lukte, den skal ha en duft. Av skogbunn."
Det sier en av verdens ledende forskere på tarmbakterier, Oluf Borbye Pedersen, som spiser en halv kilo blendede grønnsaker - til frokost.
Han skjærer en moden avokado i to med den lille urtekniven sin. Den havner i den turboladede blenderen, sammen med et halvt sprøtt eple, noen druer og litt ingefær. Spinat nok til å mette en hel familie skylles i et dørslag, mens valnøtter, tang, bønnespirer og rå brokkoli blandes med frukten.
Hell til slutt litt rykende varm peppermynte-te og en skvett syrlig sitronsaft over innholdet i den nå fylte blenderen. Sett på lokket, og Oluf trykker på startknappen.
Les også: Ha grønnsaker i blenderen
I løpet av kort tid forvandles grønnsaksberget til en finkornet grøt. Det lukter gress.
"Tarmbakteriene våre elsker dette", forklarer Oluf Borbye Pedersen, som spiser en halv kilo grønn energigrøt nesten hver morgen.
Hvis han er på en av sine mange reiser, får han til og med kokken på hotellet til å lage noe lignende.
"Jeg deler ikke livet mitt i jobb og fritid. Derfor tror jeg heller ikke at jeg noen gang har hatt en jobb i tradisjonell forstand. Til tross for at jeg har jobbet 70-80 timer i uken det meste av mitt voksne liv med medisinsk arbeid og forskning. Jeg tror det ville vært veldig vanskelig å leve slik hvis jeg ikke fylte bensin på min 6-sylindrede Ferrari-motor hver morgen", sier Oluf, og sikter til den grønne grøten som smaker litt som en fløyelsmyk nyslått sommerplen.
Oluf Borbye Pedersen er spesialist i indremedisin og endokrine sykdommer og professor i genomikk. Han har mottatt en rekke nasjonale og internasjonale priser. Dels for sin grunnforskning på menneskets DNA, dels for sitt banebrytende arbeid med å kartlegge billioner av tarmbakterier. Han har tidligere vært overlege og professor ved Steno Diabetes Center og var i mange år formann i den danske diabetesforeningen.
Oluf Borbye Pedersen har i flere år vært gjesteprofessor ved det anerkjente Joslin Diabetes Center ved Harvard University i Boston, og har vært en av drivkreftene bak verdens største DNA-forskningssenter i Kina. I 2010 ble han headhuntet til å grunnlegge og lede Novo Nordisk Foundation Metabolism Centre ved Københavns universitet. Han er i den absolutte fronten internasjonalt når det gjelder å utforske årsakene til at noen av oss utvikler livsstilssykdommer, og er en av pionerene når det gjelder å kaste lys over tarmbakterienes rolle for helsen vår. Gjennom årene har han publisert en rekke vitenskapelige artikler i blant annet Nature.
Oppskriften på «Professorens grønne grøt» ble første gang publisert i boken «Tarme i topform», utgitt av I FORM og Politikens forlag. Den er skrevet av Oluf Borbye Pedersen og klinisk ernæringsfysiolog og redaksjonssjef i I FORM, Irene Brøndum. Boken inneholder også tarmvennlige oppskrifter utviklet av Majbritt Louring Engell.
Les mer om boken her