Leter du etter en svampekake? Prøv denne med kanel, kulturmelk og egg. Vi har smurt ganache på toppen, men den kan enkelt byttes ut med en kaffeglasur hvis du er mer interessert i det.
KANELKAKE – Vi har brukt skummet kulturmelk i vår kake, men du kan godt bruke andre typer melk.
Her er oppskriften på verdens beste kanelkake - bakt uten sukker og smør.
TIPS! Denne kaka kan godt fryses, men uten sjokoladeglasuren.
TIPS! Hvis du har en ovn som blir ekstra varm, kan du legge litt stekefolie over kaka den siste halvparten av steketiden.
TIPS! Hvis du liker kaffesmak, kan du bytte ut litt av kaffefløten med en skvett sterk kaffe.
Den er enkel, den er god - og en kanelkake med kulturmelk er perfekt for deg som liker en svampete kake.
Kanelkakeoppskriften vår egner seg også godt til å bake i en stor langpanne hvis du skal ha med deg en deilig kake til et sosialt arrangement - eller bare har en stor, kakeelskende familie.
Kulturmelk tilsettes ofte i kanelkake fordi de syrlige egenskapene reagerer med natron og skaper en luftigere og lettere tekstur - noe som gjør kanelkaken ekstra deilig svampete. Kulturmelk tilfører også en mild syrlighet som balanserer søtsmaken i kaken og gir den en mer kompleks smak.
Vær oppmerksom på at det må være syre i røren når du bruker natron. Syren får nemlig bikarbonatet til å reagere og danne karbondioksid, noe som får deigen til å heve seg. Uten syre danner natron også soda, noe som kan gi kanelkaken en litt såpete smak.
Hvis du ikke har kjernemelk eller et annet surmelksprodukt, kan du bruke vanlig melk tilsatt litt sitron. Bruk ca. 1 ts sitronsaft per ½ ts natron.
Det kan du - og du trenger ikke tilsette syre i form av kulturmelk eller sitron, du kan for eksempel bruke vanlig melk. Bakepulver er natron tilsatt syre, noe som betyr at du kan bake uten å bekymre deg for å tilsette syre i deigen.
Bakepulver vil imidlertid generelt gi deg en deig som hever mindre og er mindre fyldig, mens natron vil gjøre kanelkaken din ekstra luftig, deilig og svampete.
1 ts bakepulver tilsvarer 2 ts natron.
En klassisk glasur til kanelkake er sjokoladeganache, som du kan se oppskriften på ovenfor, eller en deilig kaffeglasur, som du enkelt kan lage med melis, kakaopulver og litt sterk kaffe.
En kanel- og kulturmelkskake holder seg vanligvis 3-4 dager hvis den oppbevares riktig i en lufttett beholder i romtemperatur.
Hvis kaken inneholder melkeprodukter i glasuren, bør den imidlertid oppbevares i kjøleskapet, hvor den kan holde seg i opptil en uke. Den kan imidlertid bli litt tørrere i kjøleskapet.
Ja, du kan fint lage kanelkaken dagen før. Faktisk kan smakene utvikle seg og bli enda bedre etter en dag. Sørg for at du oppbevarer kaken på riktig måte for å bevare friskheten - i en lufttett beholder.
Oppbevar kanelkaken i en lufttett beholder i romtemperatur hvis den ikke har melkebasert glasur. Hvis den har en glasur laget med kremost eller andre meieriprodukter, bør kaken oppbevares i kjøleskapet.
Ja, du kan enkelt fryse ned kanelkake. Tine kaken i kjøleskapet over natten før servering.
Les også: Hvor lenge mat kan holde seg i fryseren
Kanel er kjent for å ha noen helsefordeler, blant annet en gunstig effekt på høyt blodsukkernivå. Det er imidlertid usikkert om studiene er tilstrekkelig verifisert - les mer om kanel her.
Det er viktig å innta kanel med måte, da store mengder kan være skadelig på grunn av kumarininnholdet, spesielt i Cassia-kanel.
Ekte kanel, også kjent som ceylonkanel, er utvunnet fra barken på Cinnamomum verum-treet. Den har en lysere farge og en mildere, søtere smak sammenlignet med Cassia-kanel, som er mer vanlig og ofte finnes i supermarkeder.
Ceylonkanel inneholder også lavere nivåer av kumarin, noe som gjør det til et sunnere valg for regelmessig bruk.