Du er i supermarkedet og vil unngå å komme hjem med - for mye - ultraprosessert mat i handleposene dine. Hva gjør du da? Vi foreslår at du begynner med denne guiden.
DET ER PÅ TIDE Å PUSSE BRILLENE og vær på tå hev i supermarkedet hvis du vil vite om det du legger i handlekurven er ultraprosessert eller ikke.
Hvis du har hørt om ultraprosessert mat, er det sannsynligvis ikke av det gode. I studier har denne typen mat blitt knyttet til en økt risiko for sykdommer som kreft, hjerte- og karsykdommer og diabetes.
Ultraprosesserte matvarer inneholder ofte også mye sukker, usunt fett og salt, så det kan være flere gode grunner til å unngå - eller kutte ned på - inntaket av dem.
Og hvordan gjør du det? Det er akkurat det vi skal hjelpe deg med i denne artikkelen.
For det første må vi forstå hva begrepet ultraprosessert mat egentlig betyr.
Vanligvis er dette matvarer som har gjennomgått tung prosessering i industrien.
Ofte vil det være ytterligere konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som du ikke har tilgang til på ditt eget kjøkken. Dette kan være fargestoffer, smaksforsterkere, søtningsmidler, fortykningsmidler, antiklumpningsmidler og glasurmidler.
GODTERI, BRUS, CHIPS OG INDUSTRIELLE BAKEVARER er noen av de ultraprosesserte matvarene vi spiser mest av.
Les også: Brus - de søte boblene er så skadelige
For å få eksperthjelp med guiden ringte vi Natasha Selberg, som jobber i danske Hjerteforeningen som sjefskonsulent for ernæring.
Hun understreker at Hjerteforeningen ikke fokuserer så mye på selve bearbeidingsgraden av maten, men heller på matens innhold og betydning for hjertehelsen. Det er særlig sukker-, fett- og saltinnholdet som står i fokus.
"Det kan finnes unntak, men de fleste ultraprosesserte matvarer har et høyt innhold av enten fett, salt eller sukker", sier Natasha Selberg.
Med dette i bakhodet har hun og Hjerteforeningen samlet en rekke tips til hvordan du kan handle i supermarkedet uten å komme hjem med posene fulle av usunne, ultraprosesserte matvarer.
Snu produktet og sjekk ingrediensene. Dette er vanligvis nøkkelen til å oppdage ultraprosesserte produkter, sier Natasha Selberg.
"Består listen hovedsakelig av ting du ikke kjenner igjen? I så fall er det sannsynligvis et ultraprosessert produkt med mange tilsetningsstoffer, sier Natasha Selberg.
Se derimot etter ingredienser som du kjenner igjen fra naturen, eller som ligger så nært opp til de opprinnelige ingrediensene som mulig.
Du kan ikke gå 100 % ut fra at en lang ingrediensliste er ensbetydende med et ultraprosessert produkt, men det er stor sjanse for at det er det.
"Et produkt med få ingredienser vil vanligvis ligge nærmere et naturlig, originalt produkt enn et produkt med en lang ingrediensliste", sier Natasha Selberg.
Hvis du for eksempel vil unngå et høyt innhold av sukker og salt, er det viktig å sjekke rekkefølgen på ingredienslisten.
"Som forbruker kan det være vanskelig å vite om et visst antall gram er mye eller lite. Men hvis det er mye sukker eller salt i produktet, vil det typisk være noe av det første som står på ingredienslisten, forklarer hun.
Behold brillene på for det neste fokuspunktet i supermarkedet er å se etter produkter med et grønt nøkkelhullsmerke.
Nøkkelhullsmerket er et felles nordisk merke som skal hjelpe forbrukerne med å ta sunnere valg. Produkter med merket oppfyller ett eller flere av følgende krav:
"Nøkkelhullsmerket sier ikke noe om hvorvidt produktet er ultraprosessert, men det sier noe om reduksjonen i fett, salt og sukker sammenlignet med andre matvarer i kategorien, sier Natasha Selberg.
Den oransje Whole Grain Label er også god å se etter. Det forteller deg at produktet inneholder en viss mengde fullkorn og også oppfyller nøkkelhullskriteriene for salt, fett og sukker.
I matbutikken støter du stadig på matvarer som ved første øyekast kan virke som et sunt produkt. Det kan være ord på emballasjen som sukkerfri, plantebasert eller høyt fiberinnhold.
"Det er også en indikator som du kan bruke for å oppdage bearbeidede matvarer. Det er ofte her du ser instruksjonene som kan bidra til å maskere produktet og få det til å se sunnere ut enn det egentlig er", sier Natasha Selberg, og nevner frokostblandinger som et godt eksempel.
"Du kan se et ultraprosessert produkt som sier at det har høyt fiberinnhold, men en tredjedel av pakken består av tilsatt sukker", sier hun.
På samme måte kan også merkelappen "plantebasert" lett være villedende.
"Det er lett å tro at produktet inneholder mye grønnsaker, men det er ikke alltid tilfelle, understreker Natasha Selberg og fortsetter
"Du kan for eksempel lett kjøpe ekte rødbetbiff med rødbeter, men det finnes også mange produkter i den plantebaserte kategorien som har mye tilsetningsstoffer, kanskje også et høyt saltinnhold, kanskje sukker og mettet fett i form av for eksempel palmeolje, samt soyaprotein og grønnsakspulver. Og da er man veldig langt fra den opprinnelige maten."
Les også: Uhmm - burger med hjemmelaget rødbetbiff
Du kjenner dem sikkert godt, den brune eller grønne emballasjen som står der i butikken og sender et naturlig signal. Og kanskje er produktet virkelig et naturlig, minimalt bearbeidet produkt - men kanskje er det ikke det.
"Det er også ganske typisk for enkelte produsenter å bruke grønn og brun emballasje for å gi inntrykk av at dette produktet sannsynligvis er sunt. Det kan for eksempel være en müslibar, der noen av dem ligger tett opp til en sjokoladebar hvis man ser på fett- og sukkerinnholdet, påpeker Natasha Selberg.
Sjefskonsulenten fra Hjerteforeningen nevner også et annet smart triks som noen produsenter bruker.
"På bildet av en müslibar kan det for eksempel være nøtter, en banan, et eple eller annen frukt og grønnsaker. Dette kan gi kunden en følelse av at produktet må være sunt og bidra med frukt og grønnsaker, selv om det i virkeligheten kanskje bare er banansmak eller en veldig liten mengde pulver", sier hun.
Med tipsene ovenfor i bakhodet er du nå bedre rustet til å oppdage og unngå ultraprosessert mat.
Hvis du har vært en storforbruker tidligere, er du kanskje bekymret for hvordan du skal takle middagen på travle dager i fremtiden. For det er bare å innse at ultraprosesserte matvarer, som ferdigretter og hurtigmat, kan gjøre mye for å få middagen på bordet i en fart.
Les også: Rask og enkel middag - på maks. 30 minutter
Men bare rolig, det trenger ikke å ta timevis å lage en sunn middag med gode råvarer.
"Du kan leve et sunt liv uten å måtte lage all maten fra bunnen av", sier Natasha Selberg fra Hjerteforeningen.
Det er vi helt enige i. Vi har en hel rekke tips til hvordan du kan gjøre nettopp det her. God fornøyelse!