Vi hører mye om å unngå ultraprosessert mat – men gjelder dette all ultraprosessert mat og drikke? Vi har spurt en ekspert som har godkjent ett produkt spesielt.
NOEN SUNNE MATVARER havner på listen over ultraprosesserte matvarer. Det betyr imidlertid ikke at du bør unngå dem – snarere tvert imot.
Godteri. Brus. Chips. Kake. Is. Instantnudler. Frokostblandinger. Ferdigkjøpte kaker …
Listen over ultraprosesserte matvarer
Men ofte står rugbrød også på listen over ultraprosesserte produkter – altså et produkt som de fleste av oss nok forbinder med å være sunt, fiberrikt og godt for oss.
Betyr det at vi bør holde oss unna ultraprosessert rugbrød, eller at det er sunnere for oss å spise en hjemmebakt kremkake enn et stykke fiberrikt brød som er industrielt fremstilt?
Professor og forskningssjef ved Kreftforeningens senter for kreftforskning, Anne Tjønneland, gir deg svaret.
– Vi skal ikke droppe rugbrødet. Rugbrød har alltid vært sunt, og det er det fortsatt, sier professoren.
Ifølge henne er de fleste rugbrød fra supermarkedet sunne, selv om de inneholder enkelte tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.
Det skyldes at rugbrød er en god kilde til rikelig med frø og kjerner, vitaminer og mineraler, mineraler, kostfiber og fullkorn.
Fullkorn gir god metthet og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes og visse kreftformer.
Det gjør rugbrød til et sunt valg – selv om det klassifiseres som ultraprosessert.
Les også: Hvor sunn er hjemmelaget mat
«Rugbrød blir litt mindre sunt hvis det er ultraprosessert, men det er fortsatt sunt.»— Anne Tjønneland, professor og forskningsleder ved Kræftens Bekæmpelses Center for Kræftforskning
Knekkebrød blir ofte kategorisert som ultraprosessert.
Det skyldes at knekkebrød i mange land tilsettes konserveringsmidler eller andre stoffer som gjør dem ultraprosesserte.
Men igjen er det viktig å se på hvordan de er laget, hvilke ingredienser som brukes – og ikke minst hvor de produseres. I Norge er mye av det knekkebrødet du finner i butikken faktisk IKKE ultraprosessert.
Du unngår de mest ultraprosesserte variantene hvis du velger knekkebrød uten tilsetningsstoffer. Knekkebrød skal kun inneholde mel, vann, gjær og salt – og eventuelt frø og kjerner.
Hvis det er tilsatt én emulgator, er det ikke så farlig, mener Anne Tjønneland – for knekkebrødets frø og fibre veier opp for det. Likevel er rådet hennes at du velger det med færrest ultraprosesserte ingredienser.
I stedet for å kutte ut rugbrød og knekkebrød, oppfordrer Anne Tjønneland oss til å se på innholdsfortegnelsen i butikken.
– Se etter om det inneholder emulgatorer, tilsetningsstoffer eller andre ingredienser som sukker, som du ikke selv ville brukt i et rugbrød eller knekkebrød dersom du skulle bake det i ditt eget kjøkken.
På den måten kan du unngå de mest ultraprosesserte rugbrødene.
«Når disse ingrediensene tilsettes rugbrødet, blir det ultraprosessert, men det gjør det ikke mer usunt å spise enn for eksempel en kake du har bakt selv.»— Anne Tjønneland, professor og forskningsleder i Kræftens Bekæmpelses Center for Kræftforskning