Har du aldri prøvd å lage knekkebrød, er det bare å sette i gang. Det er kjempelett og smaker fantastisk godt. Prøv vår sunne oppskrift og sjekk de knasende gode tipsene.
SPRØTT, SUNT OG RÅGODT! | Det er lett å lage knekkebrød selv, og de funker til både frokost, i matpakka og som mellommåltid.
En sunn og enkel oppskrift. Har du litt revet rødbete eller gulrot i deigen, blir det til og med ganske fargerikt!
TIPS Pensle knekkebrødene før du setter dem i ovnen, og dryss for eksempel havsalt, kajennepepper, sesamfrø, linfrø eller raspet parmesan over dem.
Har du ikke prøvd å lage knekkebrød før, oppfordrer vi deg til å prøve, og vi hjelper deg selvfølgelig i gang.
Oppskriften kan varieres i det uendelige med forskjellige meltyper, frø og kjerner, og du kan tilsette krydder og til og med grønnsaker. Det får du mange tips om her, sammen med smarte triks om hvordan du får det endelige resultatet til å bli skikkelig sprøtt og godt.
Kos deg!
Ja, hvis du velger riktig type. Her får du en liten sjekkliste, slik at du kan studere innholdsdeklarasjonen før du legger knekkebrød i handlekurven.
FULLKORN: Sats på minst 50 prosent fullkorn.
Fordi: Fullkorn gir deg mange mineraler og vitaminer, og ikke minst fiber. De sunneste inneholder 100 prosent fullkorn.
FIBER: Sats på minst 6 gram fiber per 100 gram.
Fordi: Fiber metter lenge og styrker fordøyelsen og tarmbakteriene.
FETT: Sats på sunne fettkilder.
Fordi: Hvis det er mye fett i knekkebrødene, så sørg for at det skyldes frø og kjerner med sunne fettsyrer, mange mineraler og mye fiber.
SALT: Sats på maksimalt 1,3 gram salt per 100 gram.
Fordi: Anslagsvis 9 av 10 spiser for mye salt, og det kan bidra til å øke blodtrykket og dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer. Det er mye salt i bearbeidede matvarer, for eksempel brød.
SUKKER: Sats på maksimalt 5 gram sukker per 100 gram.
Fordi: Sukker er bare tomme kalorier. De sunneste knekkebrødene inneholder ikke sukker i det hele tatt. To typer som ofte er tilsatt sukker, er kanelknekkebrød og lyse sesamknekkebrød.
Kalorimengden svinger i høy grad med knekkebrødtypen. Hvis det er snakk om sukker eller mange kjerner, øker kaloriinnholdet. Ofte spiser man også mer av de lyse og søte knekkebrødene enn av de grove med mye fiber.
Kilde: wasa.com
En av ulemperne med knekkebrød er at de ikke metter så godt. Er du veldig sulten, ender det lett med at du spiser veldig mange, og dermed veldig mye pålegg. Det har verken midjen eller miljøet godt av.
NØTTEKREM OG PEANØTTSMØR – sunt og godt pålegg.
Ja, det kan du. Hvis du er glutenallergiker eller bare vil lage glutenfrie knekkebrød, kan du bytte ut grahamsmelet i oppskriften med for eksempel rismel eller bokhvetemel, men merk at da går du glipp av en god del fiber.
Du kan også prøve oppskriften vår på linfrøknekkebrød. De er uten mel, men med havrekli som ikke inneholder naturlig gluten.
KNEKKEBRØD – Prøv en oppskrift med linfrø, men uten mel.
Absolutt. Chiafrø er spesielt godt egnet til knekkebrød uten mel, siden de binder deigen godt. Det skyldes den klissete konsistensen som chiafrø får når de kommer i kontakt med vann. Her er en enkel oppskrift:
Selvfølgelig, og da blir de skikkelig sunne. Rugmel er nemlig en av de melsortene som inneholder aller mest fiber.
Rugmel har imidlertid dårlig heveevne, og derfor blir det ofte blandet med andre melsorter, men heveevnen har jo ingen betydning når du lager knekkebrød, som skal være flate.
HJEMMELAGD KNEKKEBRØD – Prøv gjerne å bake sunt snacks med rugmel.
Steketiden avhenger først og fremst av to ting: ovnstemperaturen og tykkelsen på deigen. En passe knekkebrødtemperatur er 175–180°, og da er steketiden vanligvis cirka 15–20 minutter, avhengig av hvor tynt du har rullet ut deigen.
Jo tynnere deig, jo kortere steketid, og derfor vil du også se at kantene, som gjerne er tynnest, blir gylne først.
Du velger selv om du vil steke med varmluft eller over- og undervarme. Hvis du vil steke flere plater om gangen, bør du likevel velge varmluft. Ikke stek ved høyere temperatur enn 180 grader.
Det viktigste er at de oppbevares i en lufttett beholder, og det gjelder enten du foretrekker de hjemmelagde eller kjøpevarianten. Beholderen kan være et norgesglass, en plastboks med lokk, eller en kakeboks. Hvis kakeboksen ikke er helt tett, kan du legge et ark bakepapir mellom boksen og lokket.
Hvis knekkebrødene oppvares riktig, og du lukker boksen ordentlig hver gang, kan holder de fint i én–to uker.
Har du lagd en stor porsjon, er det bedre å legge dem i flere mindre bokser enn én stor.
KNEKKEBRØD OPPBEVARES BEST – i en lufttett beholder. Hvis lokket lukkes ordentlig hver gang, vil det kunne holde seg i 1–2 uker.
Rull deigen tynt ut. Jo tynnere deig, desto sprøere knekkebrød. Hvis du lager dem tynnere enn oppskriften tilsier, så husk at de må stekes kortere. Følg med underveis så de ikke blir for mørke.
Bruk en stekerist til avkjøling. Flytt knekkebrødene over på risten så snart de er ute av ovnen, og avkjøl dem helt. Bakepapiret skal helst fjernes med én gang, slik at all varmen fra knekkebrødene slipper ut og det ikke danner seg kondens.
Bruk flere bokser. Når knekkebrødene er helt kalde, kan du legge dem i lufttette bokser eller lignende. Bruk heller flere små enn én stor. Hver gang boksen åpnes, slipper det nemlig inn luft, og det bidrar til å gjøre knekkebrødene myke.
Variasjon er alltid bra. Her får du tips om hvordan du kan variere både mel og kjerner, og tilsette forskjellige krydder og grønnsaker.
Ja, det er faktisk ikke så dumt å tilsette en håndfull grønnsaker i deigen. Det gir nemlig knekkebrødene både ekstra smak og en flott farge. Avhengig av hvilke grønnsaker du bruker, må du klemme ut alt vannet før du har dem i deigen.
Gode grønne valg:
Du kan bruke de aller fleste meltyper til knekkebrød. Heveevnen er ikke viktig, for melet skal først og fremst samle deigen. Her er noen av de mest fiberrike variantene.
De er små, men bør ikke undervurderes. Frø og kjerner gir knekkebrødene bra med både fiber, protein og sunt fett, og gir dessuten litt å tygge på. Prøv deg fram med for eksempel:
Har du verken frø eller kjerner, så bruk nøtter eller mandler.
Hvis du har lyst til å gjøre litt ekstra ut av knekkebrødene, har du mange muligheter. Litt ekstra smak er spesielt på sin plass hvis de skal serveres som tilbehør til mat – for eksempel en suppe. Her får du en rekke gode forslag:
Krydder og krydderurter:
Topping: Ha på litt raspet parmesan eller emmentaler de siste 10 minuttene av steketiden.
Det er lettest å kjevle ut deigen når den er kald. Derfor er det lurt å la den ligge i kjøleskapet i én times tid før du setter i gang, hvis du har tid.
Hvis deigen virker tørr og er vanskelig å rulle ut, kan du prøve å tilsette litt vann.
Legg deigen mellom to ark bakepapir, og rull den ut med kjevle. Da unngår du at deigen henger fast i så vel kjøkkenbenken som kjevla. Spar det øverste arket som ikke skal i ovnen, for det kan brukes til noe annet senere.
Svaret er enkelt: Du kjøper en spesiell knekkebrødrulle med knotter, og ruller ut deigen med den. Du kan selvfølgelig også bruke en vanlig kjevle med mønster eller bare prikke hull med en gaffel etterpå. Det sørger også for at deigen ikke buler opp under steking.
Vil du glede barna, kan du stikke ut knekkebrød med små, morsomme kakeformer.
Knekkebrød passer til det meste og kan spises nesten når som hest, men her er seks gode forslag:
KNEKKEBRØD SOM MELLOMMÅLTID – Hytteost, nykvernet pepper og paprika på knekkebrød gir et godt mellommåltid.
Spis et knekkebrød med en osteskive på. Eventuelt sammen med en liten porsjon havregryn eller yoghurt med bær.
Legg et par knekkebrød i en egen, separat boks, slik at de ikke går i stykker i veska. Da risikerer du heller ikke at de blir myke.
Spis knekkebrød sammen med knaskegrønt eller en frukt, eller prøv et av disse åtte sunne påleggene:
Les også: Cottage cheese er populært – få 11 sunne oppskrifter her
Server knekkebrød i stedet for brød til supper, eller brekk dem i mindre biter og bruk dem som sprø topping på salaten.
Nyt knekkebrødene med hjemmelagd nøttekrem eller peanøttsmør.
Brekk eller skjær knekkebrødene i små trekanter, og server dem som chips til gjester – gjerne sammen med en god dipp.
Artikkelen sto i I FORM nr. 08/2023