Kombucha er veldig populær, og det er det gode grunner til. Les hvilke sunne fordeler den fermenterte teen er kjent for, og få oppskriften så du kan lage din egen kombucha.
KOMBUCHA Kombucha-te er fermentert te som er gjæret, og derfor inneholder masse probiotiske bakterier og som er lett brusende.
Den fermenterete teen, kombucha, er kjent for å hjelpe både fordøyelsen og immunforsvaret. Men hva er kombucha, er kombucha sunt og hvordan lager man den fermenterte teen selv? Her får du svar på alle spørsmålene du har om kombucha - og du får oppskriften på hjemmelagd kombucha.
Kombucha er gjæret te, som er lagd av te, sukker og en kombucha-sopp, som kalles SCOBY.
Gjæret te høres kanskje ikke så godt ut, men det er det - og så er det i tillegg sunt- særlig for tarmen. Den gjærede - eller som det også heter, fermenterte - teen kalles kombucha-te og har røtter i Kina fra 2000 år tilbake, da drikken var kjent som livseliksir.
Og det gode ryktet fulgte med da kombucha-teen begynte å poppe opp i helsekretser for noen år siden: Kombucha fikk rykte på seg for å kunne helbrede og forebygge stort sett alt fra kreft til nyresvikt. Ryktene var så sterke, spesielt i USA der drikken har vært populær i flere år, at amerikanske eksperter så seg nødt til å fastslå at det ikke er vitenskapelig belegg for alle de helbredende effektene.
Kombucha inneholder, som andre fermenterte produkter, probiotika. Dette er ufordøyelige karbohydrater som kan bidra til å fremme de gode bakteriene i tarmen, og dermed skape en god tarmflora. Dette kan imidlertid variere fra person til person. Dessuten har kombucha et lavt sukkerinnhold og et høyt innhold av gode aminosyrer.
LES OGSÅ: Hva er kamillete godt for?
DRINK | Krydre din fermenterte te med smaker, bær eller lignende for å få nye og spennende smaksopplevelser.
Det finnes ikke noe vitenskapelig belegg for at det kan ha helbredende effekt å drikke kombucha.
Likevel hevdes det at kombucha har gode og sunne fordeler. Kanskje er det årsaken til at kombucha-teen har fått sitt medisinske rykte gjennom to årtusener. En sunn tarmflora kan bidra til å holde vekten og styrke immunforsvaret, mener forskerne. Drikken er også lav i sukker, noe som gjør den sunn i stedet for alternativer som brus og juice.
Du kan kjøpe ferdig kombucha-te, men du kan også lage den selv. Da må du dyrke den bakteriekulturen som gir den probiotiske effekten og den perlende smaken.
En kombucha-sopp, primært kalt SCOBY, er en sopp som består av forskjellige bakterier og gjær.
SCOBY er en forkortelse for Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Det er altså en koloni av gode bakterier og gjærkulturer, som i symbiose med sukker og te, skaper en bestemt form for fermentering.
En kombucha-sopp (SCOBY) har konsistens som en glassmanet, og har nærmest uendelig levetid hvis den oppbevares i et lukket glass med væske fra en tidligere brygging. For hver gang du brygger en ny omgang kombucha, formerer SCOBY seg.
SCOBY | Ved første øyekast ser en kombucha-sopp litt rar ut, men ikke la det stoppe deg fra å prøve å jobbe med den. Til slutt kan det hende du kommer til å like SCOBY.
Du kan kjøpe en kombucha-sopp (SCOBY) på nettet på for eksempel Den Blå Avis. Det finnes også facebooksider- og grupper for brukere som har interesse for fermentering. Her kan man ofte kjøpe en kombucha-sopp (SCOBY) eller få én gratis av andre som lager kombucha hjemme.
SMAGSVARIANTER | Det er nærmest ingen grenser for hvilken smak du kan gi kombucha-teen. Prøv med saft, ingefær, sitron, vanilje eller bær.
Kombucha er en leskende og smakfulld te som skal nytes kald. Kombucha er litt brusende, og kan ha en syrlig smak på grunn av gjæringsprosessen.
Som med andre nye produkter du begynner å spise eller drikke, så bør du prøve deg gradvis fram med kombucha. I starten kan du drikke litt kombucha av gangen, og følge med på hvordan kroppen og tarmene reagerer på kombucha-teen.
Det er i utgangspunktet ikke farlig å drikke kombucha. Fordelen med den fermenterte drikken, er nemlig at den lages av kokende vann, så risikoen for uønskede bakterier minskes. Du kan imidlertid ta noen forholdsregler, så du reduserer risikoen for å drikke dårlig te:
Sjekkliste: